Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Mandarina Curd

Nunca había probado esta receta y les digo que es una exquisitez. Tal cual como leí en la receta sirve para mezclar con el yogur (como ven en la foto), comer untado sobre scones, para relleno de bizcochuelos y de a cucharadas ni les cuento; y se puede preparar con limón (que supongo que tendrá el gusto a lemon pie) y naranja...

Ingredientes:
  • Mandarinas, 8.
  • Azúcar, 200 g.
  • Manteca, 100 g.
  • Huevos, 3.
  • Yema, 1.

Preparación:
  1. Lavar bien las mandarinas, rallar la cáscara, mezclar con el jugo el azúcar y la manteca y llevar a baño María (evitar que el agua toque el bol).
  2. Ir mezclando suavemente hasta que se derrita la manteca.
  3. Batir ligeramente los huevos y la yema y unir a la mezcla de mandarina que sigue al fuego, mezclar bien.
  4. Dejar cocinar hasta espesar, unos 15 minutos más o menos, moviendo constantemente. Estará lista cuando la crema cubra la parte trasera de la cuchara.
  5. Dejar enfriar, rellenar los frascos esterilizados y mantener en la heladera hasta su consumo.
Nota; recuerden que la crema estará lista, como dice la receta, cuando cubra la cuchara. Aunque no les parezca muy "cremosa" a no preocupar, termina de tomar la consistencia una vez que va a la heladera

Esta receta la vi en Cerezos en Flor.



sábado, 15 de diciembre de 2012

Cascaritas abrillantadas

Una manera fácil y rápida de hacer deliciosas cascaritas.

Ingredientes:
  • Naranjas, 4.
  • Azúcar.
  • Agua, c/n

Preparación:
  1. Lavar bien las naranjas, cortarlas, exprimirlas y volver a cortar en dos. Hervir en abundante agua durante 6 a 8 minutos.
  2. Refrescar en un colador.
  3. Retirar meticulosamente, toda la pulpa que haya quedado adherida a la cáscara. Cortar en trozos o en tiras y pesar. Calcular el 150% de agua y el 100% de azúcar.
  4. Poner todo junto a hervir, a fuego suave. Cocinar hasta que las cáscaras estén traslúcidas.
  5. Ubicar sobre una rejilla de metal y escurrir bien, en lo posible varias horas.
  6. Poner azúcar en un plato y pasar las cáscaras, cubriéndolas bien. Volver a ubicar sobre una rejilla de metal y dejar secar, oréandolas y dándolas vuelta las veces que sea necesario. Cuando estén firmes (sin humedad) guardar en cajitas de cartón o de papel parafinado. También se puede guardar en frascos o latas con azúcar.
Tip: Con la misma receta se pueden hacer las cascaritas bañadas en chocolate. La única diferencia es que, una vez escurridas en la rejilla, en lugar de pasarlas por azúcar, se las pasa por chocolate cobertura. Se vuelven a ubicar sobre una rejilla para que se sequen y ¡listo!

Duración: 2 meses (guardado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8º y 16ºC-)


jueves, 13 de diciembre de 2012

Kit para el perfecto bizcocho de chocolate y nueces

Siguiendo con las cosas ricas que podemos regalar en navidad les comparto otro éxito de Cerezos en flor. Lo preparé en casa antes de regalar y es pura delicia y a quien se lo regalen seguro le va a encantar; aparte es para "involucrarse" porque no es más ni menos que un original bizcochuelo para prepara en casa. Como verán, últimamente mis modelos gurmet -o quienes comen las preparaciones- se niegan a posar; así que como el kit fue para mi amiga Ruti les dejo una foto de ella con mi Jai.



Necesitamos:

  • Frasco de 1 litro.
  • Harina, 140 g.
  • Polvo de hornear, 1 cdita y 1/2.
  • Azúcar negra, 180 g.
  • Nueces, 100 g (pueden ser avellanas también)
  • Coco rallado, 30 g.
  • Chips de chocolate, 70 g.
¿Como hacerlo?
  1. Colocar los ingredientes en el orden marcado en el frasco.
  2. Decorarlo con una linda cinta y añadirle una nota explicativa que diga (olvide sacarle la foto con la notita que hice);
"Precalentar el horno a 180 ºC. En un bol amplio mezclar 70 g de manteca derretida, 2 huevos y 8 cucharadas soperas colmadas de leche, unir el contenido del frasco y mezclarlo hasta que no queden grumos. Poner la mezcla sobre un molde enmantecado y enharinado y dejar cocer en el horno durante 35 minutos. Comprobar si esta listo pinchando el bizcocho con un cuchillo, si este sale limpio tenemos listo el dulce, en caso de que saliera manchado de la masa, dejarlo otros 8 minutos más."

Nota: Tener en cuanta que el bizcocho es más chico de los comunes, se los digo para que se lo comenten al agasajad@ para que utilice un molde más bien más pequeño del habitual.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Milanesas de Calabaza

Siguiendo con la comida sana (y mi hermano que no deja de entrar en por cualquier carrito de la city y abandona la comida light en un santiamén ..) les traigo estos medallones de calabaza muy similares a las milanesas de berenjenas

Ingredientes:
  • Calabaza, 1/2 (porque la mía era muy grande, si es pequeña con una esta bien).
  • Huevos grandes; 3.
  • Mostaza, 1 cda.
  • Queso rallado, 1 cda.
  • Ajo, 1 diente (use un poco menos).
  • Perejil, 1 puñadito.
  • Sal, a gusto.
  • Pimienta, a gusto.
  • Avena arrollada, c/n.
  • Pan rallado, c/n.
  • Aceite para la placa, 1 chorrito.

Preparación:
  1. Cortamos la calabaza en ruedas (medianas, que no queden ni muy finas ni muy gruesas) y salpimentamos.
  2. Aparte batimos los huevos y los mezclamos con el ajo y el perejil bien picaditos, el queso, la mostaza, sal y pimienta.
  3. Vamos pasando los las ruedas por la mezcla una a una y luego pasamos por el pan rallado (que previamente hemos mezclado con la avena) dándoles "golpecitos" para que se adhiera bien.
  4. Hice "doble pan rallado"; es decir, luego de este paso, volvemos a pasar por huevo y por la mezcla de pan rallado otra vez.
  5. En una placa de horno desparramamos un chorrito de aceite y colocamos las milanesas.
  6. Llevamos a horno moderado y cuando toman color las damos vuelta y las dejamos cocinar  por completo.
  7. En mi caso acompañe con una clásica ensalada de tomates, queso y albahaca, pero va con lo que gusten.
Ideal para empezar la semana, ¿verdad?


martes, 4 de diciembre de 2012

Llegó mi AIG 2012!!

¡¡Por fin se develó el misterio!! El viernes llegó el cartero a casa con la notificación para que busque mi paquete (que venía de España!), pero ya era tarde y no hacía tiempo para ir a buscarlo. El lunes, tempranísimo, partí para la aduana y cuando llegó mi turno el muchacho muy amable me da una carta del mismo correo que decía que mi paquete tenía "deficiencias de embalaje" desde el país de origen. 
OH, OH! Pensé, seguro descubrieron algo que no se podía enviar, alimentos o alguna especia suelta, pero puse mi mejor cara de pocker y pregunté ¿Porque será? a lo que el joven abrió la caja conmigo y era eso, alimento, me pregunto que era (y yo de verdad no sabía!) y le contesté que que algo para comer o condimentos y al pasarlo por el escaner (y supongo que descarto que era una bomba o drogas,jejej) , me dijo que para la próxima eso no lo podía pasar, pero accedió a dármelo  Muy buena onda, ya que podría haberlo retenido. Lo adore. 
Me cierran mi caja, subo al cole (como 20 minutos hasta llegar), llego, Jaida saltando de la alegría (ni que supiera que traía regalos...)
Y por fin se develó el misterio!!! Mi AIG de este año es Catalina de "Cocina con Catalina", No conocía su blog, es de Alicante una provincia de España, de la costa mediterránea.
¿Les cuento que traía el paquete?
  • Un libro para hacer pan de Xavier Barriga (me encanto, siempre veo recetas de ese cocinero en la web y ahora con el libro voy a practicar, justito que no me animaba mucho a ello, ¡adivinaste!, ahora sí, voy a poner manos en la masa!!)
  • Un papá Noel para colgar del arbolito en las fiestas; ella me dice que se compró uno igualito para colgar en una próxima tienda que abrirá en breve.
  • Una bella tarjeta navideña, con una cartita.
  • Y unos alfajores, sí, me parecieron riquísimos  y también muy raro que se llamen alfajores, porque los que conocemos acá tienen 2 o 3 tapas y el relleno (toda una novedad) por eso en el enlace de su blog, elegí donde colgó la receta, para que la prueben (yo las pienso hacer). Es verdad que comes una y te llenan, pero se ve que no tanto porque en mi casa solo quedaron 2 y les veo corta vida,jejeje.
¿Hermoso todo verdad? Ahora mismo me voy a escribirle un mail antes de subir la entrada. ¡Gracias Catalina! y ya mismo me pongo en contacto con vos.
¿A donde fue mi envío esta vez? A Madrid y así conocí a Concha del blog "Cocina y Aficiones", si siguen el enlace van a ver lo que mande.
Gracias a Joana por la organización, siempre es lindo compartir y conocer gente nueva




lunes, 3 de diciembre de 2012

Mix de Cocoa

Ya se vienen las fiestas y hay que preparar los regalitos, les dejo una receta que vi en Cerezos en Flor para preparar un rico chocolate caliente. Lo pueden presentar en una linda taza o, como en mi caso, en un frasco decorado. En la foto mi tía Yiya que vive en Bs. As. y nos visito el fin de semana con Pablo.

Ingredientes:
  • Leche en polvo, 3 tazas.
  • Azúcar, 3/4 taza.
  • Cacao en polvo, 1/2 taza.
  • Chips de chocolate, 1/2 taza.
  • Sal, 1/8 cucharadita de sal

Preparación:
  1. Medir todo y mezclar.
  2. Colocar en un lindo frasco.
  3. Añadir una nota explicando: 
"Poner 3 cucharaditas del Mix de cacao en una taza, unir agua hirviendo (aunque yo prefiero leche) y mezclar bien"

Nota: 
Hace poco descubrí (bueno en realidad fue mi hermana) que si en lugar de agua o leche, le agregas café a la preparación queda igual que el mokaccino!!!



martes, 27 de noviembre de 2012

Manzanas con pasas y canela para desayunar

Con el calorcito ya llega la hora del bikini y a todos les da la desesperación por estar en linea; hasta mi hermano, sí, escribí bien, hermano, se empezó a cuidar (a excepción de los finde dijo) así que hice para él estas manzanas para que desayune antes de ir al trabajo y para mi madre que andaba con el colesterol alto y a causa de eso a todo le agrega avena. Y en la foto mi hermana Patri que no sigue ninguna dieta, pero sea cual sea el menú (y haciendo un mea culpa  que vino muy temprano de visita y todavía no tenía listo el mate) le encanta degustar.

Ingredientes (para 4 raciones):
  • Manzanas, 500 g.
  • Pasas, 50 g.
  • Agua, 4 cdas. soperas.
  • Canela molida, 1 cdita.
  • Yogur griego y copos de avena para acompañar.

Preparación:
  1. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas (en octavos).
  2. Colocar las manzanas con las pasas, el agua y la canela en una cazuela.
  3. Tapar y cocinar a fuego medio unos cinco minutos, hasta que la manzana este un poco blanda, pero sin que se deshaga.
  4. Poner en un frasco y guardar en la heladera.
Dura una semana, servir con yogur y los copos de avena.
* Esta receta la vi en; "Tengo un horno y se como usarlo"




domingo, 25 de noviembre de 2012

Jardín oriental

Hoy no traigo ninguna receta, si no un rico té que me di cuenta que nunca había subido el vídeo. Quise musicalizarlo, pero nunca pude así que si lo quieren ver, disfrútenlo en silencio. Este es de jardín oriental y me lo regalo MaryLou el año pasado por el AIG, por cierto, espero ansiosa mi regalo de este año que no llegaaaaa; les digo donde fue el mío? No, no, mejor los dejo con la incógnita hasta recibir mi regalo, jej. Y sin más les dejo disfrutar de este bello y rico té.


video




martes, 20 de noviembre de 2012

Peras en almíbar

Con esta receta participo del concurso de Carmela "Cocinar para regalar". La receta es muy fácil y con unos lindos frascos, papel madera, cinta bebe y unos cartelitos caseros quedamos bárbaro, con un regalo super fresco; en este caso en la foto mi hermana Patri y mi amiga Ruti destinatarias de mis peras.

Ingredientes:
  • Peras firmes y sanas, 2 kg.
  • Agua, 1 litro.
  • Azúcar, 300 g.

Preparación:
  1. Lavar, pelar y cortar las peras en mitades retirando las semillas.
  2. Hacer un almíbar liviano con el agua y el azúcar, cocinando aproximadamente 15 minutos. Agregar las mitades de peras y cocinar otros 15 minutos.
  3. Poner las peras en frascos esterilizados y cubrir con el almíbar.
  4. Guardar en la heladera y consumirlos bien fresquitos.


domingo, 18 de noviembre de 2012

Pancitos Glups

Esta receta es de Blanca Cotta, muy fácil y como dice la autora para perder el miedo a la levadura.

Ingredientes:
  • 2 cucharadas gordas de levadura prensada.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal.
  • 1/4 taza de agua tibia.
  • Casi 4 tazas de harina.
  • 1 taza de leche tibia.
  • 50 gr. de manteca derretida

Preparación:
Esponja de levadura:
Disuelva la levadura en el agua hirviendo junto con el azúcar y una cucharada  de la harina indicada. Bata bien la mezcla hasta que se formen globitos en la superficie. Tape flojamente y espere a que la levadura fermente y todo se convierta en una espuma.

Masa:
Coloque la harina en un bol, añada la sal, mezcle, hágale un hueco en el centro y coloque allí la levadura fermentada, la elche tibia y la manteca derretida.
Mezcle bien...intentando unir todos los ingredientes.
Vuelque el pasticcio sobre la mesa enharinada y trabájelo con los puños y con toda la bronca acumulada en lo que va del año, hasta lograr una masa lisa, suave y elástica. Si se pegoteara, agréguele un poquito más de harina.
Coloque la masa en un bol limpio, úntele la superficie con un poco de manteca derretida o aceite, tape el bol flojamente y déjelo en un sitio tibio hasta que la masa fermente y duplique el volumen.

Armado y cocción:
Estire la masa por partes dejándola de 1 cm de espesor, aproximadamente.
Despéguela de la mesa con una espátula y recórtela en discos de 5 0 6 cm de diámetro. Despegue los discos de la mesa y pínteles la superficie con manteca derretida.
Márqueles el diámetro y dóblelos a la mitad, como si fuera a armar empanaditas, pero presionando sólo el centro y no los bordes (yo lo hice así, pero me quedaron los pancitos algo "alargados", así que la próxima vez en lugar de doblarlos voy a dejar que leuden y ahí le haría un corte no muy profundo que marque un pan, pero que no pierda la forma redonda).
Distribuya los pancitos sobre placas enmantecadas y enharinadas. Tápelos flojamente y estaciónelos en un lugar tibio hasta que estén hinchaditos.
Cocínelos en horno caliente hasta dorarlos. Al retirar del horno, píntelos con la manteca derretida... ¡Y escóndalos


sábado, 10 de noviembre de 2012

Pan de brioche

Con esta receta damos comienzo a los "Desafíos Gourmet" con Dami, ¿En que consiste? Bueno una vez al mes vamos a publicar una receta en común, con la característica que cada uno le va a agregar un detalle o hacer algo para darle un toque personal a la misma. Bueno, con ustedes la receta con mis variantes....

Ingredientes:
  • Leche, 250 cc.
  • Aceite de girasol, 100 cc.
  • Azúcar, 50 g.
  • Levadura, 40 g.
  • Huevos, 2.
  • Harina común, 650 g (la receta decía leudante, pero en mi casa la ley es o levadura o harina leudante, las dos cosas NO).
  • Sal, 1 cdita.
Para hornear;
  • Huevo, 1.
  • Azúcar, c/n.
  • Agua, c/n
Mis agregados;
  • Cacarita de naranjas, c/n
  • Queso en feta, 150 g.
  • Jamón cocido, 150 g.
  • Leche para pintar, c/n

Preparación:
  1. En un bols colocamos el aceite, la leche, el azúcar, mezclamos todo y metemos al microondas durante unos segundos solamente para que tome un poco de temperatura (tiene que quedar templado, si se quiere se puede hacer en un jarrito al fuego).
  2. Listo eso, vamos a desmenuzar la levadura con las manos, agregamos y removemos hasta que se deshaga completamente.
  3. Aparte, batimos bien los huevos, lo agregamos a la mezcla anterior y unimos todo.
  4. En un bols grande ponemos la harina, la cdita. de sal, mezclamos y vamos a echar la mezcla anterior.
  5. Mexclamos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a ser manejable (si la masa se pega y no resulta facil de trabajar, iremos agregando poco a poco un poquito de harina hasta que podamos formar una bola de masa)
  6. La colocamos sobre la mesa y agregamos un poquito de harina si fuera necesario, damos unas vueltas hasta formar una bola.
  7. Lista la bola, la dejamos reposar 10 minutos.
  8. Dividimos la masa en 2 partes.
  9. En una de ellas agregamos las cascaritas de naranjas bien picadas y a la otra mitad sin nada.
  10. Volvemos a dividir los bollos en la cantidad de panes que queramos hacer.
  11. Para hacer las trenzas vamos a dividir cada porción de masa en 2 partes. Una aproximadamente el doble de grande que la otra. Y las haremos rodar en la mesa obteniendo 2 cilindros o churros. Recuerden que uno es el doble de largo que el otro.
  12. Y formamos las trenzas ¿cómo? La más larga la vamos a doblar como formando una A (como una V invertida) y la otra, que nos quedó como churro la superponemos a la primera
(bueno, el dibujo no es lo mío,jajaja)
13. Hacemos la trenza; al final metemos las puntas para adentro así no se deshacen al crecer.
14. Las colocamos sobre una placa enmantecada y enharinada.
15. Y ahora vamos con las "saladitas";
  1. A la mitad de la masa que dejamos sin nada, dividimos en la cantidad de panes que queramos hacer.
  2. Extendemos la masa con un palo de amasar.
  3. Cubrimos con el jamón y el queso toda la superficie de la masa.
  4. Pincelamos con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo y comenzamos a enrollar y metemos las puntas hacia adentro.
  5. Colocamos en la placa junto a las trenzas y a estos panes les vamos a hacer unos cortes profundos con un cuchillo y pintamos con huevo batido y leche.
  6. A las trenzas las pintamos solo con huevo batido y luego con una cucharita iremos dejando caer trocitos de azúcar mojada (Yo lo hice más bien líquido como la receta original, pero si lo hacen más espeso, al morder van a encontrar los trocitos de azúcar.
  7. Encendemos el horno al mínimo y metemos la placa por aproximadamente 20 minutos hasta que los panes hayan doblado su volumen.
  8. Una vez crecidos, los sacamos y precalentamos el horno a 200 º y cuando alcance la temperatura volvemos a meter la placa con los panes y vamos a dejar por aproximadamente 20 minutos hasta que la superficie este dorada.
  9. ¡¡¡Y LISTO NUESTROS PANES DE BRIOCHE!!!
* Pueden ver la versión de Dami en Pasta de azúcar.
* La receta original es de Isasaweis


viernes, 9 de noviembre de 2012

Milanesas de berenjenas

Super fácil, rico y sano porque las hice al horno...MMMMM...Delicioso. Lo acompañe con un arroz saltado con verduritas, pero va con lo que gusten.

Ingredientes:
  • Berenjenas grandes, 2.
  • Huevos, 2.
  • Mostaza, 1 cda.
  • Sal, c/n.
  • Pimienta, c/n.
  • Ajo, 1 diente. (use un poco menos)
  • Perejil, 1 puñadito.
  • Pan rallado, c/n.
  • Avena arrollada, c/n.
  • Aceite (para la placa), 1 chorrito.

Preparación:
  1. Cortamos las berenjenas a lo largo, si quieren las pueden pelar antes, a mi me gustan así, con cáscara y todo. Salpimentamos.
  2. Aparte batimos los huevos en un bol, agregamos el ajo y el perejil (que hemos picado bien pequeño previamente), añadimos la mostaza, mezclamos bien y salpimentamos.
  3. Colocamos las berenjenas en el bol de la mezcla, de modo que se impregnen de ella.
  4. Las sacamos de allí, de a una, y las vamos pasando por pan rallado (yo lo mezcle con un poco de avena arrollada, pero eso también es a gusto), dándoles "golpecitos"  de ambos lados para que el pan se adhiera bien.
  5. En una placa para horno colocamos un pelin de aceite, distribuimos bien y ponemos encima las berenjenas.
  6. Llevamos a horno moderado y cuando vemos que van tomando color damos vuelta hasta que se cocinen por completo (van a tomar un color dorado).
  7. Las sacamos del horno y las servimos calentitas con la guarnición preferida.


miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tarta de zanahoria


Antes de compartirles esta ricaa tarta que saque del blog de Nidia ideal para estos días, les cuento que ando algo preocupada. Envíe el regalo a mi AIG, hice el seguimiento por internet y dice entregado pero de aquel misterioso amigo sigo sin noticias. Y hace bastante ya, espero tener novedades pronto... =(

Ingredientes:

  • Zanahoria, 600 g.
  • Huevos, 2.
  • Queso rallado, 100 g.
  • Queso crema, 200 g.
  • Cebolla de verdeo rehogada, 1.
  • Disco para tarta, 1.
  • Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

  1. En una cacerola con agua salada hacemos hervir las zanahorias cortadas en cubitos.
  2. Escurrimos bien y hacemos un puré.
  3. Agregamos la cebolla, los huevos, el queso rallado, el queso crema (que se puede cambiar por ricotta, lo voy a probar así la próxima), salpimentamos y unimos bien todo.
  4. Volcamos la preparación sobre la masa de tarta (cocida a blanco previamente).
  5. Llevamos a horno moderado por unos 30 minutos.


viernes, 2 de noviembre de 2012

Pizza de papa

Con la primavera llego el sol y mi Jai a la moda. Les dejo esta pizza super rica del blog de Juana, ella le puso un pesto de tomates secos, pero yo preferí aprovechar unos tomates cherry que tenía en la heladera. La masa los va a sorprender...

Ingredientes:
  • Papas, 200 g.
  • Harina, entre 100 y 75 g.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Queso cremoso, c/n.
  • Tomates cherry, c/n.
  • Orégano fresco para decorar, c/n.
  • Salsa de tomates, c/n

Preparación:
  1. Pelar, trozar y hervir las papas en abundante agua con sal, hasta que se deshagan al pinchar con tenedor (tener en cuenta que una vez peladas y hervidas deben quedar 200 g, así que mejor hacer un poco más).
  2. Escurrir y pisar las papas.
  3. Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo y disponer el puré de papas sobre estas.
  4. Añadir un poco de harina y una pizca de sal. Comenzar a amasar a la vez que vamos incorporando el resto de la harina hasta obtener una bola fina, elástica y que no se pegue a las manos (al igual que Juana, con 75 g me alcanzó, pero la receta original decía 100 g).
  5. Forrar un molde de pizza con papel vegetal. Estirar la masa con el palo de amasar hasta que este muy fina. Precalentar el horno a 180º.
  6. Repartir la salsa sobre la base.
  7. Llevar al horno hasta que la masa se vea cocinada.
  8. Una vez lista, colocar el queso y volver a meter al horno hasta que se derrita por completo.
  9. Añadir los tomates, espolvorear con el orégano y meter unos minutos más al horno.
  10. Sacar y servir.




miércoles, 31 de octubre de 2012

Orange pie cremoso

Esta sería una variante del lemon pie con crema de leche, para cambiarla aún más la hice de naranja, transformándola en orange pie, para los que no son muy amantes de esa tarta (en mi casa sería toda mi familia) esta es una versión estupenda, a mi por lo pronto me queda pendiente hacerla con limón.

Ingredientes:
Para la masa base.
  • Manteca a temperatura ambiente, 150 g.
  • Azúcar impalpable, 100 g
  • Yemas, 2.
  • Huevo, 1.
  • Ralladura de la piel de naranja, 1 cucharada sopera.
  • Harina leudante, 300 g.
Para la crema suave de naranja.
  • Azúcar, 200 g
  • Almidón de maíz, 50 g.
  • Yemas, 6.
  • Agua, 600 cc
  • Ralladura de naranja, 2 cdas. soperas.
  • Jugo exprimido y colado de naranja, 250 cc.
  • Gelatina sin sabor, 14 g (2 sobres).
  • Crema de leche, 200 cc.
Para el merengue suizo  ( se los pongo tal cual, pero como saben, los merengues no son lo mío y no me salió ni ahí, les deseo mejor suerte =)
  • Claras, 8.
  • Azúcar, 600 g.
  • Cremor tártaro, 1 cdita de té.


Preparación:
Masa base.
  1. Colocar la manteca en un bol y agregar el azúcar impalpable. Batir hasta obtener una consistencia cremosa.
  2. Incorporar las yemas y el huevo al tiempo que se bate. Agregar la ralladura. Completar el batido y retirar.
  3. Adicionar la harina y mezclar. Retirar la masa y extenderla sobre una placa enharinada. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 1 hora como mínimo.
  4. Retirar la masa, descubrirla, trozarla sobre la mesa enharinada y reamasarla. Luego, formar un cilindro. Estirarlo  a una medida que permita cubrir el interior del molde. Colocar la masa sobre el molde y adaptarla a su formato, cortando el excedente de masa.
  5. Cubrir la masa con papel aluminio, colocar legumbre para evitar que la masa se aglobe durante el horneado. Llevar a horno moderado por espacio de 10 minutos. Retirar el papel y las legumbres y completar la cocción (la masa debe adquirir un tono dorado).
  6. Retirar, dejar enfriar. Desmoldar sobre bandeja o fuente.
Crema suave de naranja
  1. Poner el azúcar y el almidón dentro de una cacerola. Mezclar los ingredientes. Adicionar las yemas de a una y mezclar.
  2. Verter 500 cc de agua y mezclar. Añadir la ralladura, verter el jugo de naranjas y mezclar.
  3. Llevar la preparación sobre fuego suave y revolver en forma constante hasta que rompa hervor. Retirar.
  4. Colocar dentro de un bol y dejar enfriar. Agregar la gelatina hidratada en 100 cc de agua y disuelta a baño María o en microondas.
  5. En otro bol, batir la crema de leche a medio punto y añadirla a la preparación.
  6. Volcar sobre la masa de tarta y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Merengue suizo.
  1. Disponer las claras y el azúcar en un bol apto para el fuego.
  2. Agregar el cremor tártaro y llevar sobre fuego suave. Batir hasta que desaparezcan completamente los cristales de azúcar. Para saber si la preparación esta lista para ser batida, introducir el dedo índice y luego, frotarlo contra el pulgar. No debe percibirse ningún cristal de azúcar.
  3. Pasar la preparación a otro bol y comenzar a batir.
  4. Completar el batido hasta obtener un merengue firme.
  5. Aplicar el merengue sobre la superficie de la tarta.
  6. Formar picos con la ayuda de una cuchara. Luego dorar con un soplete o grill del horno.


lunes, 29 de octubre de 2012

Empanadas de carne

Un clásico, ideal para un fin de semana y acompañado con una cerveza bien fría mucho mejor...

Ingredientes:
  • Cebollas, 2.
  • Ají morrón rojo, 1.
  • Cebolla de verdeo, 1.
  • Carne picada, 300 g.
  • Aceitunas verdes, 50 g.
  • Huevo duro,1.
  • Pimentón dulce, 1 cdita.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tapas para empanadas.
  • Grasa para freír.

Preparación:
  1. Picar las cebollas y el morrón y rehogar en aceite hasta que estén tiernos.
  2. Agregar la carne picada.
  3. Cuando vemos que se va cocinando añadimos las aceitunas, que previamente descarozamos y cortamos en aritos.
  4. Condimentamos con pimentón, sal y pimienta.
  5. Agregamos el huevo duro picado y dejamos enfriar para luego rellenar las empanadas. 
  6. Una vez rellenas y hecho el repulgue las vamos a freír en grasa bien caliente (yo las hice al horno, pero las verdaderas se hacen en grasa, quedan muchísimo mejor).
  7. Y ahora... ¡¡¡A COMER!!!
Casi me olvido de contar esto; ya envié el regalo de mi AIG, que se sabrá del mio???

sábado, 20 de octubre de 2012

Alfajores bon o bon

Decididamente la próxima vez que haga alfajores voy a cambiar lo del baño, porque tengo varias recetas y al ser con cobertura de chocolate parecen todas las recetas iguales, nada más alejado, ya que tanto la la masa como los rellenos son totalmente diferentes. En fin, hoy tienen el relleno de los deliciosos bombones, con una masa ideal para ello y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
  • Manteca, 150 gr.
  • Azúcar, 100 gr.
  • Huevos,2.
  • Yema,1.
  • Esencia de vainilla, 1 cdita.
  • Harina común, 250 gr.
  • Maicena, 50 gr.
  • Bicarbonato de sodio, 1 cdita.
  • Polvo de hornear, 1 cdita.
  • Sal, 1 pizca.
  • Crema bon o bon (en su defecto, pasta de maní), 320 g.
  • Chocolate cobertura, c/n.

Preparación:
  1. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregamos los huevos y la yema batiendo después de cada adición. Agregamos la esencia de vainilla e integramos.
  2. Tamizamos la harina, maicena, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Integramos de a poco a la preparación anterior hasta formar la masa sin amasar mucho (sólo unir los ingredientes). Todo este procedimiento se puede hacer el procesadora. La masa debe quedar blanda y lisa. Dejarla reposar en la heladera 15 minutos.
  3. Retiramos la masa de la heladera y la estiramos hasta un espesor de 1/2 cm, cortamos con un cortapasta y disponemos en placas enmantecadas y enharinadas. Llevamos a la heladera unos segundos y luego las cocinamos en horno precalentado moderado hasta que este dorada la base y blanquitas por fuera. Retiramos de las placas y dejamos enfriar para rellenar.
  4. Relleno:  la crema debe estar blanda, así que si estaba en la heladera, sacarla un rato antes así es más facil rellenar los alfajorcitos.
  5. Por último bañamos los alfajores y ¡listos para compartir!



miércoles, 17 de octubre de 2012

Empanadas de pollo

Con ustedes un unas de las tantas variedades de empanadas que tenemos en Argentina...

Ingredientes:
  • Tapas de empanadas, 1 docena.
  • Pollo, 1 pechuga.
  • Cebollas grandes,2.
  • Morrón rojo, 1/2.
  • Huevos duros, 2
  • Aceitunas verdes, 50 g.
  • Sal, a gusto.
  • Pimentón, 1 cdita.
  • Ají molido, 1 pizca.
  • Orégano, 1 cdita.
  • Comino, 1 pizca.
  • Aceite, c/n.
  • Huevo para pintar,1.

Preparación:
    1. Picar las cebollas, el morrón y rehogar en una sartén con un chorrito de aceite caliente.
    2. Cuando estén tiernos añadir el pollo cortado en cubitos y condimentar.
    3. Hacer a fuego lento.
    4. Una vez listo el relleno y ya frío; agregar los huevos duros y las aceitunas (todo picado).
    5. Mezclar todo y añadir una cucharada de orégano.
    6. Rellenar las tapas, cerrar bien y pintarlas con el huevo batido.
    7. Llevar a horno moderado por aproximadamente 30 minutos (según cada horno) o hasta que estén doradas.                                     

domingo, 14 de octubre de 2012

Calzone Napolitano


La imagen lo dice todo; MUUUUY RICOOOO

Ingredientes:
  • Disco de tapa para tartas, 1.
  • Ricotta, 180 g.
  • Queso mozzarella rallado o en cubos, 100 g.
  • Longaniza calabresa, 100 g.
  • Queso parmesano rallado, 80 g.
  • Tomate pelado, sin semillas cortado en cubos, 2.
  • Huevo duro,2.
  • Huevo, para pincelar, 1.
  • Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:
En un recipiente mezclar la ricotta, con la mozzarella, el tomate, la longaniza picada, el queso parmesano y los huevos. Condimentar con un poco de sal y pimienta.
Verter el relleno sobre una mitad de la tapa para tartas.
Humedecer los bordes con el huevo batido y hacer el repulgue.
Pincelar con el resto del huevo y hornear en horno bien caliente sobre una placa aceitada hasta que la masa este dorada.                                                    

viernes, 12 de octubre de 2012

Copa de frutillas



Esta receta es ideal para una merienda, sabe muy parecido al yogur y el colchón de frutillas es igual a los comprados, es más, ya estoy pensando en hacerlos de duraznos, frutos rojos...
Me alcanzó para 4 copas sin llenar hasta el tope.

Ingredientes:
  • Queso crema, 300 g.
  • Frutillas cortadas en cuartos, 250 g.
  • Miel, 1/2 taza.
  • Azúcar, 4 cdas.
  • Hojitas de menta para decorar, c/n.

Preparación:
  1. Saltear todas las frutillas y una vez que se ablanden retirar la mitad.
  2. Espolvorear lo que queda en la sartén con el azúcar y mezclar por dos minutos para que caramelice. Reservar en la heladera hasta que se enfríe.
  3. La otra mitad procesarla y mezclarla con el queso crema y la miel.
  4. Para el armado, colocar un colchón de frutillas en un vaso o copa y cubrir con la preparación.
  5. Llevar a la heladera 4 horas antes de consumir.
  6. Decorar con la menta para servir.              


miércoles, 10 de octubre de 2012

Scons

Sábado de lluvia, ideal para unos ricos scones, mi hermano los prefirió para "sanguchito" para mí con el mate y Jai, ella con lo que sea le gusta,jajaj

Ingredientes:
  • Harina leudante, 400 g.
  • Manteca, 200 g.
  • Azúcar, 50 g.
  • Leche, 60 cc.
  • Sal, 1 pizca.
  • Huevo, 1.
  • Yema, 1.

Preparación:
Desmigar la manteca con el azúcar, la harina y la sal. Aparte, batir ligeramente el huevo con la yema y la leche, e incorporar la harina.
Tomar la masa sin amasar, taparla y colocarla en la heladera 20 minutos (esto es muy importante para que no pierda el gas de los leudantes).
Estirarla de 2 a 3 cm. de espesor y cortar los scons con ayuda de un cortapastas del diámetro deseado. Acomodarlos en una placa enmantecada y enharinada. Pincelarlos con huevo o leche y cocinarlos en horno caliente 15 minutos.                                         

sábado, 6 de octubre de 2012

Lomo con salsa de aceitunas

Hace rato que quería hacer esta salsa ya que a mi mamá le encantan las aceitunas y quería sorprenderla. A la receta le agregué una cucharadita de maicena porque me pareció muy líquida, quizás fue porque la crema no era tan espesa. Pueben, y se fijan como la prefieran.

Ingredientes:
  • Lomo.
  • Jamón cocido.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
Para la guarnición:
  • Papas.
  • Cebolla.
  • Calabaza.
  • Morrón rojo.
  • Batatas.
  • Zanahorias.
Salsa de aceitunas:
  • Aceite, 1 chorrito.
  • Cebolla, 1.
  • Crema de leche, 200 cc.
  • Caldo de verduras, 125 cc.
  • Salsa de soja, 1 cda (puede reemplazarse por salsa inglesa).
  • Aceitunas verdes picadas, 2 cdas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Maicena, opcional.

Preparación:
  1. Pelamos y cortamos todas las verduras y las acomodamos en una bandeja para horno aceitada, dejando un espacio para colocar la carne.
  2. Hacemos un corte profundo en la carne para que entre todo el relleno y añadimos el fiambre, que hemos enrollado previamente.
  3. Colocamos palillos en los extremos para que no se nos desarme durante la cocción.
  4. Salpimentamos y llevamos a horno moderado junto a las verduras.
Mientras se cocina el lomo, preparamos la salsa;
  1. En una cacerola con un chorrito de aceite, vamos a dorar la cebolla finamente picada.
  2. Incorporamos la crema de leche, el caldo y la salsa de soja.
  3. Condimentar.
  4. Dejar hervir unos minutos y agregar las aceitunas.
  5. Mezclar, cocinar 1 o 2 minutos más y reservar.
  6. En caso de querer espesarlo, agregar la cdita de maicena, revolver y reservar.
Cuando la carne y las verduras estén cocinadas calentamos, si hiciera falta, la salsa y esparcimos sobre el lomo. ¡Y listo para servir!




miércoles, 3 de octubre de 2012

Queso y oliva en aceite

Si se fijan en la parte de conservas tengo un par de estos quesitos, siempre distintos, publicados y  estos no son la excepción, viajaron a Torcuato a la casa de mi primo Damian, mi tío Yoyo y mi amiga Eve que gentilmente (y después que tanto hinche) me envío fotos de ella y su flia degustando...

Ingredientes:
  • Queso feta.
  • Queso Reggianito.
  • Tomates cherry.
  • Aceitunas.
  • Morrón rojo y verde.
  • Mini choclitos.
  • Guindillas.
  • Orégano fresco.
  • Pimienta negra en granos.
  • Perejil fresco.
  • Aceite de oliva.

Preparación:
  1. Cortamos en queso en cubos y triángulos (para diferenciar los diferentes tipos).
  2. Los acomodamos en los frascos junto a los demás ingredientes (salvo el aceite) para que todos se luzcan y resulte variado al servirse. Tratando de dejar las ramitas frescas sobre las paredes de los frascos.
  3. Por último cubrimos con aceite y dejamos macerar al menos una semana para que adquiera sabor.
  4. Una vez abierto conservar en la heladera.
Nota: los que regale, al momento de consumir, tenían un mes de maceración y tomo un sabor muy bueno. Mientras más tiempo de maceración tiene, más rico es.



lunes, 24 de septiembre de 2012

Coquitas


Este fue uno de los regalos que le hicimos a mi mamá por el cumpleaños, galletitas de coco (en composé con la torta), las vi en el blog de Nidia y me gustaron, son muy ricas y en una linda cajita son buenísimas para regalar.

Ingredientes:
  • Harina leudante, 180 g.
  • Manteca, 100 g.
  • Azúcar, 100 g.
  • Coco rallado, 25 g.
  • Huevo,1.
  • Esencia de vainilla, 1 cdita.
  • Chocolate cobertura, c/n.

Preparación:
  1. Batimos la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta formar una crema. Incorporamos la vainilla y el huevo, siempre batiendo.
  2. Agregamos el coco y la harina de a poco, mientras unimos bien todo con cuchara de madera. Debe quedar una masa más bien dura.
  3. Colocamos en una manga con un pico rizado y formamos las galletitas sobre una placa para horno, enmantecada y enharinada.
  4. Llevamos a horno fuerte unos 10 minutos. No se debe secar tanto (controlar porque se queman enseguida). Dejamos enfriar.
  5. Derretimos el chocolate a baño María y con la ayuda de una cuchara cubrimos la mitad de la superficie y listo!!
                                           

jueves, 20 de septiembre de 2012

Esponjosa de coco

Ayer fue el cumpleaños de mi mamá y le hice esta torta, es ideal para los amantes del dulce de leche, si les gusta el tradicional dulce argentino esta es su torta.

Ingredientes:
  • Azúcar, 150 g.
  • Manteca blanda, 150 g.
  • Yemas,2.
  • Oporto, 75 cc.
  • Harina común, 250 g.
  • Fécula de maíz, 80 g.
  • Polvo de hornear, 1 cdita.
  • sal, 1 pizca.
Relleno;
  • Leche, 200 cc.
  • Manteca, 50 g.
  • Azúcar, 200 g.
  • Huevos, 3.
  • Esencia de vainilla, 1 cdita.
  • Coco rallado, 100 g.
  • Dulce de leche, 500 g.

Preparación:
Trabajá la manteca y el azúcar con una cuchara de madera hasta lograr una consistencia pomada. Agregá las yemas, el oporto y, finalmente los elementos secos tamizados juntos. Estirá la masa y forrá una tartera desmontable (de 30 cm de diámetro) enmantecada y enharinada.
Para el relleno, uní la manteca con el azúcar hasta lograr un efecto pomada, añadí los huevos sin dejar de batir. Luego, agregá el coco, la esencia y la leche.
Untá la masa de la tartera con dulce de leche y volcá por encima el relleno.
Lleva a horno moderado por 45 minutos hasta que esté firme.
Dejala enfriar antes de cortarla. Decorá con unos copos de dulce de leche.