Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

lunes, 21 de diciembre de 2015

Pollo Relleno




Esta era una de las especialidades de mi mamá, no teníamos escrita la receta pero la memoria y genialidad de mi hermana se unieron y así salio este pollo relleno IGUALITO al que hacía Susan, que más decir, ah, sí lo importante si no me van a llover quejas...jejeje, esta receta la hizo Patri, vieron que pinta!? En cualquier momento me raja de la cocina. DELICIOSO!! GRACIAS HERMANITA!!!

Ingredientes:
  • Pollo deshuesado, 1.
  • Jamón picado, 100 g.
  • Queso barra, cortado en cubitos, 100 g.
  • Zanahoria rallada, 1.
  • Aceitunas picadas, 100 g.
  • Gelatina sin sabor, 1 sobre.
  • Agua (para hidratar la gelatina), 35 cc.
  • Huevos, 2.
  • Sal y pimienta, cantidad necesaria.
También vamos a precisar aguja e hilo de algodón.


Preparación:


  1. Lo primero que hay que hacer es deshuesar el pollo, mi hermana utilizó este tutorial (si se les dificulta, tengo un paso a paso que podría escanear de una revista, cualquier cosa me avisan).
  2. Acá no lo dice, pero hay que sacar también los huesos de las patas.
  3. Poner a hervir 1 huevo y mientras picar el resto de los ingredientes (jamón, queso, aceitunas, si se quiere se puede agregar perejil picado, mi mama no lo ponía pero mi hermana uso y quedo muy bien).
  4. Colocar en un bol y salpimentar.
  5. Agregar el huevo restante y unir toda la mezcla.
  6. Aparte, hidratar la gelatina en 35 cc de agua fría y derretirla a baño maría o unos segundos en el microondas. Volcar sobre el relleno y mezclar bien.
  7. Rellenar el pollo e introducir el huevo duro entero entre medio de la mezcla.
  8. Finalmente, cocer con el hilo de algodón.
  9. Una vez listo, llevarlo en una bandeja aceitada al horno, durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que lo vean cocido, a un horno moderado
  10. Se puede comer frío o caliente, eso es cuestión de gustos. Nosotr@s lo acompañamos con una rica ensalada.





domingo, 13 de diciembre de 2015

Mermelada de Banana




Esta mermelada es toda una novedad, la vi en el blog de Silvia (que dicho sea de paso termino de entrar para adjuntar el enlace y hay cada receta..¡Mamma mía! hay que probar!) y además de probarla en casa, regalar a amigos y flia; también viajó, y esta vez fue para Canarias donde viven mis queridos Dami y Mai. La recomiendo, el aroma, textura y sabor no tienen desperdicio...

Ingredientes:
  • Bananas, 2 kilos.
  • Azúcar, 1, 400 kg.
  • Jugo de 12 naranjas.
  • Jugo de 6 limones.

Preparación:
  1. Se pelan y cortan las bananas en rodajas y se colocan en un bols.
  2. Rápidamente, para que no se pongan negras, se agrega el jugo de limón.
  3. Por último el azúcar y el jugo de naranjas.
  4. La receta original dice tres horas de maceración, yo lo deje una noche en la heladera y lo utilicé al día siguiente.
  5. Pasado el tiempo de maceración, aplastar con pisa papas hasta obtener un puré. 
  6. Llevar a fuego; una vez que rompa hervor bajar el fuego  y remover constantemente para que no se pegue.
  7. Cocinar hasta que tome una consistencia de mermelada (prueba de platito) y un color dorado suave.
  8. Una vez lista, colocarla en frascos esterilizados y lista para compartir (¿vieron que lindas mis etiquetas?).




domingo, 18 de octubre de 2015

Budín con nueces y chips de chocolate

Lo vi en el blog de Silvia y no pude resistirme, con decirles que tuve que repetir la receta de lo rico que estaba, la receta original lleva nueces de macadamia

Ingredientes:
  • Manteca pomada, 100 g.
  • Azúcar, 100 g.
  • Harina, 200 g.
  • Huevos, 2.
  • Polvo de hornear, 1/2 cdita.
  • Licor de chocolate, 1/2 copita (opcional).
  • Nueces, 75 g.
  • Pepitas de chocolate, 100 g.

Preparación:
  1. Batir la manteca con el azúcar hasta espumar, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien hasta incorporar el otro.
  2.  Tendremos la harina tamizada junto al polvo de hornear y la iremos incorporando a la crema.
  3. Añadimos el licor, las nueces picadas y las pepitas, mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
  4. Volcamos la preparación el un molde de papel y si no fuera así recuerden enmantecarlo y enharinarlo para que no se pegue al cocinar.
  5. Hornear por media hs y una vez frío ideal para compartir.




domingo, 20 de septiembre de 2015

Torta helada de frutillas y durazno

Esta fue otra de las tortas que hice para la reunión, más fresca y helada, arriba esta Jana con su mamá degustando, si le gustó a la peque es que estaba rica :)

Ingredientes:
Base;
  • Galletitas de avena (no encontré y utilice las tipo Lincon), 180 g.
  • Manteca, 90 g.
Mousse de frutillas:
  • Azúcar, 160 g.
  • Agua, 50 cc.
  • Claras, 2.
  • Pulpa de frutillas, 250 g.
  • Crema de leche, 250 g.
  • Frutillas, 100 g.
  • Gelatina sin sabor, 1 sobre (7 g)
  • Agua, 35 cc.
Mousse de durazno:
  • Azúcar, 160 g.
  • Agua, 50 cc.
  • Pulpa de durazno, 250 g,
  • Crema de leche,250 g.
  • Menta, c/n.
  • Gelatina sin sabor, 1 sobre (7 g)
  • Agua, 35 cc.

Preparación:
  1. Procesamos las galletitas con la manteca derretida hasta formar una pasta, una vez lista colocar en una tartera desmontable ayudándonos con una cuchara. Llevar a la heladera.
  2. Realizar un almíbar a punto "bola media/blanda" (11 minutos de hervor aproximadamente; reconocimiento del punto: ponga agua helada en un vaso y vierta con una cucharita un poquito del almíbar y retire el recipiente del fuego. En contacto con el agua, el almíbar se precipitará, se enfriará y tomará consistencia de "chicle". Tratá de tomar el almíbar entre los dedos y modelarlo facilmente en forma de bolita blanda. Si al realizar el test el almíbar se desintegra en el agua, es señal de que aún no ha alcanzado el punto debido. Hacelo hervir unos segundos más ¡y vigilar constantemente! A medida que el almíbar espesa, más rápidamente alcanza alcanza los diferentes grados de cocción y, si no se controla de cerca, fácilmente puede pasarse de punto o quemarse.) con el azúcar y el agua.
  3. Batir las claras,( pero no apenas pones el almíbar al fuego porque se van  pasar y cuando vuelques el almíbar se va a formar un merengue poroso) una vez montadas, de a poquito ir incorporando el almíbar en forma de hilo sin que toque los batidores (si no va a volar almíbar por toda la casa). Continuar batiendo de 5 a 10 minutos hasta formar el merengue. (recuerden que el merengue se hace por dos, uno con 160 g de azúcar y 60 cc. de agua para mousse de frutillas y otro, con las mismas cantidades, para el de duraznos).
  4. Incorporar las pulpas al merengue (se entiende, ¿verdad? por un lado un merengue y agregamos las frutillas procesadas y por el otro lado el otro merengue y los duraznos procesados) mezclamos con espátula y por último añadimos la crema batida a punto medio.
  5. Una vez listas las distintas mousse agregamos; a la de frutillas, la misma fruta (100 g) cortada en cubitos y a la de durazno menta picada (un puñadito).
  6. Aparte, una vez hidratada la gelatina (mezclamos 7 g de gelatina con 35 cc de agua fria, disolvemos e hidratamos en el microondas), equiparamos densidades, ¿cómo? agregamos a la gelatina una cucharada de la mousse y mezclamos muy bien (porque si se añade la gelatina ya hidratada, es decir más bien tibia  y lo agregas así vas a encontrar pelotitas por todo el postre, para que no suceda realizamos este procedimiento) luego añadimos a la preparación y mezclamos bien.
  7. Listas las preparaciones colocamos la mousse preferida sobre la base de galletitas (yo puse la de durazno pero los cocineros pusieron la de frutillas) y llevamos por media hora a la heladera para que se ponga firme. Pasado dicho tiempo incorporamos la otra mousse.
  8. llevamos a la heladera, 3 horas mínimo, para que tome consistencia la gelatina. Retiramos y decoramos con frutas.

Nota: Si hay algo que no se entendió pueden consultar con este video; http://www.cocinerosargentinos.com/recetas-tortas/1592/Torta-mousse-de-durazno-y-frutillas.html de Cocineros Argentinos donde se explica todo con sumo detalle



sábado, 12 de septiembre de 2015

Cheesecake marmolado sobre brownie

Este Cheesecake lo hice para un asado que compartimos con unos amigo hace unos sábados atrás, fue una especie de previa al día del profesor, las criticas fueron buenas, así que invito a que prueben.

Ingredientes:
Para el brownie
  • Azúcar, 300 g.
  • Huevos, 5.
  • Manteca, 225 g
  • Chocolate semiamargo, 450 g.
  • Harina común, 165 g.
  • Cacao amargo, 1 cucharada.
  • Sal, 1 pizca.
  • Extra: 1 huevo.
Para el cheesecake:
  • Queso crema firme, 450 g.
  • Yemas, 5.
  • Azúcar, 300 g.
  • Esencia de vainilla, 1 cdita.

Preparación:
  1. Para el brownie, batir los huevos, con el azúcar a mano, espumar apenas.
  2. Sumarle el chocolate derretido con la manteca e integrar a la preparación con movimientos envolventes.
  3. Por último, agregar la harina mezclada con la pizca de sal e integrar nuevamente con movimientos envolventes.
  4. En una placa de 30 X 40 cm (yo no tenía, use un molde redondo) enmantecada y con cacao, volcar 3/4 de la preparación. Reservar 1/4 para marmolar.
  5. Cocer a horno medio precalentado por 5 minutos (me llevó más tiempo). Dejar enfriar.
  6. Para el cheesecake, batir el queso con las yemas, la esencia y el azúcar. Integrar bien.
  7. Volcar sobre el brownie la mezcla de chocolate.
  8. Ahora volvemos a tomar el 1/4 de chocolate reservado de la masa del brownie y le agregamos un huevo e integramos.
  9. Volcar la masa del brownie sobre la crema del cheesecake y dibujar el marmolado a gusto con cuchillo (no llegar al fondo para no romper la base).
  10. Cocer a horno medio precalentado por 25 minutos. Si no queremos que se dore, cubrimos con papel aluminio.
Esta receta la vi en la página de Cocineros Argentinos.




domingo, 30 de agosto de 2015

Torta de Ricotta II


Receta fácil si las hay, esta es una de ellas. Podría agregársele un pelin más de azúcar y sino así como esta es muy rica. ¿En la foto? Con mi hermana en la nieve...

Ingredientes:
  • Ricotta, 500 g.
  • Azúcar, 4 cucharadas.
  • Leche, 100 cc.
  • Huevos, 3.
  • Crema de leche, 100 cc.
  • Polvo de hornear, 1 cucharadita
  • Fécula de maíz, 2 cucharadas.
  • Ralladura de 1 limón

Preparación:
  1. Batir a blanco los huevos y el azúcar.
  2. En la procesadora colocar: ricotta, fécula, polvo y ralladura. Agregar leche y crema. Procesar. Colocar en un bol.
  3. Agregarle el batido.
  4. Llevar a horno precalentado de moderado a fuerte de 25 a 30 minutos.
  5. Espolvorear con azúcar impalpable.





lunes, 17 de agosto de 2015

¡¡Conocí la nieve!! Mendoza 2015

Este post viene un poco tardío, porque el viaje lo realizamos para las vacaciones de invierno, pero no quería dejar de mostrarles esta maravilla de lugar. Si bien en el 2013 ya habíamos conocido Mendoza, había lugares emblemáticos que nos faltaban conocer, y por supuesto...¡¡ LA NIEVE!! Que linda es!!!, Sin más, les dejo para que conozcan un poco de esta bella ciudad...
 Acá estamos en la plaza Pedro del Castillo donde a su alrededor se encuentran las Ruinas de San Francisco; en una de las capillas de esta iglesia estaba el altar con la "Imagen de la virgen del Carmen de Cuyo" (virgen que San Martín eligió para encomendar a su ejército) y el "Bastón de mando del Gral. San Martín", que fuera entregado por el prócer en 1818. Posteriormente al terremoto de 1861 se rescataron las reliquias mencionadas entre las ruinas.
En la primera foto estamos sentadas sobre una bóveda que se creó para el bicentenario de la patria, donde se colocaron fotos, vinos, computadoras,cosas típicas, etc. y se volverá a abrir dentro de 200 años...Interesante, ¿no?.
Este es el Museo de Área Fundacional, se inauguró en 1993. Erigido con técnicas de avanzada en materia de centro de interpretación y conservación del patrimonio histórico y cultural

Alta Montaña, durante el recorrido es posible apreciar Potrerillos y el Valle de Cacheuta.
El paseo continúa con la visita a las villas de Picheuta, Polvaredas y Punta de Vacas, donde se accede a la famosa villa de Los Penitentes, donde se encuentran uno de los centros de esquí de Mendoza.

Puente del Inca; este puente rocoso guarda numerosas vertientes naturales por donde surgen aguas curativas de entre 34 y 38 grados centígrados.
Con casi 50 metros de largo y 28 de ancho, la curiosa formación geológica se suspende a 27 metros de altura sobre el Río Las Cuevas, pendiendo de ella estalactitas y agujas de hielo, todo lo cual conforma un impactante paisaje coloreando de amarillo debido a la permanente recepción de azufre. Bajo el majestuoso puente natural, y hacía el costado del mismo, una construcción protege las pequeñas piletas por donde corre agua mineralizada, de alto valor terapéutico, capaz de petrificar cualquier objeto expuesto a su paso durante algún tiempo.
Se considera que el Puente del Inca debe su nombre a las visitas frecuentes que realizaban al lugar los indígenas de esta cultura, atraídos por las propiedades curativas de sus aguas.
En el área yace, además, ornamentada por rastros de un lujoso hotel que fuera destruido casi por completo por el alud que azotó la zona en 1965. En su época de esplendor, este hotel supo albergar a importantes personajes que se acercaban a disfrutar de las aguas termales; actualmente, atrae a los turistas hacia las huellas de su pasado.


Penitentes. Hicimos culipatín, toda una experiencia...




Visitando la  Bodega "Domiciano", es una bodega familiar, que realiza una cosecha nocturna. Se encuentra en en corazón de Maipú y realiza visitas guidas con degustación. 

Valle grande, este lugar es propicio para turismo aventura...

Nosotras  recorrimos el Lago Valle Grande en Catamarán








Continuamos hasta el Cañon del Atuel, con un entorno natural, producido por la erosión del viento y el agua donde se pueden ver sus importantes geo-formas que presentan variadas figuras, sumándose a este recorrido distintos diques y centrales hidroeléctricas


Durante este paseo por las tierras sureñas de la provincia es posible apreciar la increíble combinación de colores y formas producidas en las paredes rocosas por efectos de la erosión
Acá estamos en la central hidroeléctrica Nihuil 3 desde donde emprenderemos el regreso hacía la ciudad de Mendoza.

 Se pueden apreciar llamas en el paisaje, como así también cóndores. 
 Esta es la Plaza Chile, la ciudad se caracteriza por tener muchas plazas , ya que antes  cuando los edificios no estaba construidos para soportar los terremotos; ante cualquier movimiento de la tierra los pobladores se reunían en ellas, ese era el punto de encuentro, por eso hay tantas en la ciudad.
Esta escultura central simboliza la amistad entre Argentina y Chile representada en sus dos héroes San Martín y O ´Higgins uniendo sus manos sobre una espada. Ambos lucharon arduamente para liberar a sus pueblos.

Acá nos encontramos subiendo el Cerro de la Gloria, uno de los miradores más privilegiados de la ciudad de Mendoza.



 Ya arriba disfrutando unos ricos mates y un clásico sanguichito de jamón crudo...


 Llegando a la cima se encuentra la obra de bronce realizada por el escultor uruguayo Juan Manuel Ferrari, que rinde homenaje al Ejército de los Andes, a quienes liberaron Argentina, Chile y Perú.


Plaza San Martín. Esta es una de las cuatro plazas equidistantes a la Plaza Principal denominada Plaza Independencia, que forma parte del diseño de la Ciudad Nueva de 1863. El monumento del Libertador señala con el brazo derecho el camino que siguió el Ejército de los Andes para cruzar la Cordillera y dirigirse de Argentina a Chile para liberar a los pueblos hermanos.
 Abuelas siempre presente...
Para despedirme de esta ciudad lo hice con un clásico: "Chivito", tengan en cuenta a la hora de almorzar que en esta ciudad se respeta el horario de la siesta, así que... ¡¡no se demoren a la hora del almuerzo!!
Hermoso viaje y muy grata compañía, ¡¡¡¡TE QUIERO HERMANITA!!!! ¡¡PoR MuChOs ViAjEs MáS!!





domingo, 28 de junio de 2015

Mermelada de Mandarina y Manzana

Esta mermelada la preparé hace unos días, la verdad muy buena y super fácil de hacer. 
En la foto estamos con mi hermana mateando en la feria de Oroño.

Ingredientes:
  • Mandarinas peladas y sin semillas, 10
  • Manzanas, peladas y cortadas en dados, 6.
  • Azúcar, 2 tazas
  • Clavos de olor, 6..
  • Canela, 1 cucharada y 1/2.
  • Jugo de 1 limón.


Preparación:
  1. Colocamos la en una olla las frutas y los demás ingredientes.
  2. Cocinamos a fuego medio, revolviendo con cuchara de madera, agregando agua si fuera necesario (yo no necesite).
  3. Cuando este a mitad de su cocción pasar algo de la preparación por la mini pimer, pero dejando un poco para que queden los trozos de fruta.
  4. Cocinar un poco más hasta alcanzar el punto mermelada y colocar en envases esterilizados.
  5. Y A DISFRUTAR!!!!