Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

sábado, 21 de diciembre de 2013

Desayuno

El 10 del corriente mes fue el día del Trabajador Social, por ende, de mi hermana y hace rato planeaba hacerle este desayuno. A ella le encantan, pero siempre dijo q ni loca gastaran tanta plata en ello; así que decidí hacerle uno con mis manos y más ricoo
Básicamente se trata de una bandeja con un desayuno abundante y algunos objetos para que el receptor conserve como recuerdos.
Ahora bien, ¿Cómo presentar un desayuno para regalar? Existen muchas formas de hacerlo y solo nuestra imaginación y el gusto del agasajado son los límites. Sin embargo, existen algunas pautas que puedo aconsejar para incluir:
  • Usar una bandeja de madera o de mimbre, con manijas. A la misma podemos pintarla o decorarla de manera artesanal o dejarla de manera rústica. Yo conseguí esta en color rojo, así que traté de que los detalles fuesen en ese mismo tono.
  • Un mantel y servilleta de tela en los cuales se pueden bordar las iniciales o el nombre de agasajad@. En mi caso, le encargue a una chica que hace sublimados un individual y servilleta en blanco y negro con la estampa de una caricatura de Mafalda, en la imagen no se aprecia, pero es bellísima.
  • Elegir una taza de cerámica o loza que consideremos adecuada para quien recibe el regalo. La idea es que la conserve y que, luego, la use a diario ( rubro tazas, hay miles, las que cambian cuando le pones agua caliente, con distintos personajes, peronistas, con frases y se pueden mandar a hacer también; yo la busque que combine con la gama de rojo y era más bien cónica y con pequeños detalles).
  • Colocar variedad de sobrecitos de café, mate cocido, té saborizados y leche en polvo.
  • Un pequeño vaso térmico (eso no lo puse, iba a comprarlo y lo olvide por completo, pero no debería de faltar) o un termo de medio litro para llevar el agua caliente.
  • Tostadas, medialunas (en su lugar puse bizcochos porque no conseguí unas ricas), alfajores de maicena, cuernitos, bay biscuit, alguna galletita rica (hice marmoladas pero redonditas esta vez). 
  • Sanguchito de jamón y queso.
  • Barra de cereal.
  • Algún chocolate (en internet hay miles de dibujitos lindos con frases e imagenes muy buenas para imprimir y descargar, hasta hay paginas que vienen con las medidas y todo, yo tengo guardadas de Mickey, Angrey birds y creo que de un robot; si las precisan se las mando al mail sin problema).
  • Mermeladas, en mi caso, cada vez que preparaba lo hacía también en frasquitos más pequeños para esta ocasión (hace raaaato que lo planeo!); así que incluí mermelada de pera, de manzana y canela,  de frutilla, de mandarina.
  • Dulce de leche casero.
  • Chocolatada.
  • Jugo de frutas.
  • Azucarera (en composé con el resto de la bandeja)
  • Cucharita y untador (se las encargue a la misma chica que hace esos hermosos frascos que siempre comparto con alguna preparación).
  • La bandeja y todo su contenido deberá ser envuelta con papel celofán transparente y cerrado con un moño grande y una tarjeta de salutación.


domingo, 15 de diciembre de 2013

Mermelada de kiwi a la vainilla

Y seguimos con las mermeladas nomas... Es que me encanta hacerlas, pese al calor. Sabor nuevo, nunca había probado; y le debo agradecer a Silvia;  la vi en su blog =)

Ingredientes:
  • Kiwis, 1 kilo (compren un poquito más porque la cascara es pesada).
  • Azúcar, 400 g.
  • Vaina de vainilla abierta, 1.

Preparación:
  1. Pelamos y cortamos los kiwis.
  2. Los ponemos en una cacerola junto con al azúcar y la vainilla abierta por la mitad.
  3. Dejamos cociendo a fuego medio durante 30, 45 minutos; hasta que tome el punto mermelada (aquí la prueba del platito)
  4. Una vez que este lista, embotellamos en frascos esterilizados, les hacemos el cerrado al vacío, etiquetamos y listos para consumir.




martes, 10 de diciembre de 2013

Recetas ricas para compartir en estas fiestas


Es verdad, hace calor para ponerse a cocinar, pero hay que hacerlo. ¿Algo más lindo que festejar con cosas ricas para comer?
Les propongo revisar al costado del blog la etiqueta que dice Navidad- Año nuevo, hay variedad de budines (unos con mantecol que están bárbaros), mi pan dulce estrella y otras recetas. De guarnición me gusta esta ensalada rusa modelada que quizás repita este año. Y si quieren regalar algo lindo y hecho en casa no dejen de ver la parte de conservas, revisen porque hay variedad y hay recetas muy fáciles, se gasta poco y la verdad que es un lindo regalo.
Para pasadas las 12 pueden brindar con este Trago de ananá que esta bueno.
Busquen, busquen, que hay cosas muy ricas por acá =)



domingo, 8 de diciembre de 2013

Pan de agua

Esta receta la saque del libro de Xavier Barriga que me regalaron en el último AIG del que participé. Es una receta super fácil y va para mi amiga Vani que dice que no tiene suerte con los panes. En la foto no se aprecia de todo el pan, pero para que sen una idea, la esponjosidad es como la del pan lactal, dura mucho más tiempo (guardarlo en una bolsa o taper) y si no también es muy rico tostado. Ah! Con queso o un fiambrito también va, es un pan muyyy versátil =)
Antes de ir a la receta, cito al autor que dice sobre el pan; "...Es de larga conservación y miga muy húmeda, que recuerda a una paisaje lunar..."

Ingredientes:
  • Harina leudante, 500 g. (use un poquito más)
  • Sal, 1 cdita.
  • Agua, 600 cc.
  • Levadura fresca, 5 g, (el almacenero me odio cuando le pedí esa cantidad)

Preparación:
  1. Coloca la levadura en una taza y cubre con agua tibia (TIBIA, porque si esta caliente se quema y ya no leuda) mezcla con cuchara o tenedor para deshacer.
  2. Prepara la masa colocando la harina en un bols, añade la sal y poco a poco el agua mientras mezclas, antes de terminar con el agua agrega la levadura disuelta y leudada. Termina de verter al agua, hasta que se absorba toda. (Ahí, a mi me quedo muy aguachenta, entonces agregue un poquito más de harina, no mucha) la masa queda como una consistencia como la masa de pizza.
  3. Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen.
  4. Con las manos mojadas, ve cortando con decisión y sin miedo porciones de masa y llena con ellas dos moldes tipo budín inglés hasta 3/4 partes de su capacidad.
  5. Deja que fermente, nuevamente, tapados con un paño húmedo hasta que prácticamente hayan doblado su volumen.
  6. Precalienta el horno y coloca una pizzera llena de paños mojados para generar vapor.
  7. Cuando el pan este fermentado, espolvorealo con harina con la ayuda de un colador fino. Introduce el pan en el horno.
  8. Hornea el pan lentamente durante 30 minutos aproximadamente. Cuando este cocido, desmoldalo y dejalo enfriar sobre una rejilla en un lugar sin corriente de aire.
Riquísimo el pancito, el empaquetado se fue a la casa de mi hermana y en casa lo comimos con dulce de alcayota que traje de Mendoza.

La alcayota o "cayote" pertenece a la misma familia que el zapallo, melón y sandía. Su fruto posee una pulpa sumamente fibrosa (fijense que en la foto se puede apreciar), es muy dulce, con semillas grandes y oscuras. Posee un alto contenido de agua, siendo altamente recomendable su consumo para aquellas personas que realizan dietas para bajar de peso. Su mayor contraindicación es para quienes sufren trastornos intestinales, precisamente por el alto contenido de fibras.
El dulce de alcayota, su utilización más conocida, es uno de los más tradicionales productos de las provincias del noroeste, especialmente salta, aunque también puede encontrarse en Jujuy y Catamarca y en otras zonas de clima seco como Mendoza o San Juan.
No conocía este dulce, acá en Rosario no hay, exquisito probar algo nuevo =)




viernes, 6 de diciembre de 2013

Mermelada de frutilla y canela

Otra versión de mermelada de frutilla, esta receta la saque de Cocineros Argentinos y pensaba aprovechar más esta fruta de estación; pero el verdulero me dice que ya esta cara de nuevo porque se termina la época, dormí, pero bueno, el próximo año arrancaré con la frutilla con tiempo. La de la foto soy yo haciéndome la artista (Je!) en una de las plazas de Mendoza.

Ingredientes: (con las cantidades que escribo salen esos tres frascos de la foto, para más cantidad multiplicar los ingredientes)
  • Frutillas, 1 kilo.
  • Jugo de 1 naranja.
  • Azúcar, 700 g.
  • Rama de canela, 1.

Preparación:
  1. Lavar las frutillas y dejarlas secar sobre papel de cocina, dado que las frutillas absorben humedad y puede diluir su sabor.
  2. Todos tienen sus preferencias en el tamaño de la fruta en sus mermeladas. Si preferís las frutillas grandes o enteras, dejalas en la olla por la noche con el azúcar. Si las preferís más chiquitas, justo antes de cocinarlas cortalas o hacé un puré con un tenedor.
  3. En una olla grande, echar las frutillas y cocinalas en un fuego bajo. Agregá el azúcar y el jugo de naranja, cocina despacio y espera a que se disuelva bien el azúcar.
  4. Revolvé para que la base del líquido no se queme.
  5. Esperá hasta que el dulce se solidifique.
  6. Chequear esto poniendo un platito en el freezer antes de cocinar. Después de cocinar el dulce, poner una cucharadita sobre el plato congelado, y si el dulce no se junta después de pasar una cuchara por su centro, ya esta listo para poner en frascos. Sino seguir cocinando chequeando a cada ratito.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Lomo a la cacerola con arroz

Mmmmmm, sí, estaba tan rico como su cara y lo mejor, es que se hace en 2 minutos. En la foto mi hermano y Jaidita.

Ingredientes:

  • Lomo
  • Cebolla
  • Morrón
  • Semillas de sésamo
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Arroz
  • Queso cremoso
  • Cúrcuma

Preparación:

  1. Ponemos a hervir agua para el arroz mientras cortamos el lomo en rodajas, más bien, gruesas.
  2. Salpimentamos y lo ponemos a sellar en una cacerola con un chorrito de aceite.
  3. Cuando va tomando color, añadimos las cebollas cortadas en fina juliana.
  4. La cebolla se va cocinando, hora de agregar el morrón cortado en tiras finas.
  5. A esta altura ya el agua debe de estar hirviendo, colocamos sal a gusto, cúrcuma (con muy poco ya toma el color, así que a no excederse) y ponemos a cocer el arroz como indique el envase.
  6. cuando vemos que la carne ya esta va tomando color y esta casi cocinada (recuerden que al lomo no se lo cocina mucho tiempo como a otras carnes) ratificamos de sal y pimienta y añadimos las semillas.
  7. Dejamos que se termine de cocinar.
  8. En un plato hondo colocamos el queso cremoso cortado en daditos
  9. Listo el arroz, lo colamos y rápidamente lo mezclamos con el queso.
  10. Ahora sí, listo para emplatar y comer.
  11. DELICIOSOOOOOOOO!!!


lunes, 2 de diciembre de 2013

Mermelada de manzana verde y canela

¿Los Bombones de la foto? Guido y Lukas, hijos de mi amiga Poli, fui de visita y les lleve una mermelada para compartir, dicen que estaba rica =)

Ingredientes:
  • Manzana verde, 1 kilo.
  • Azúcar, 600 g.
  • Jugo de 1 limón.
  • Canela en rama, 1.

Preparación:

  1. Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos y colocarlas en un taper, junto a todos los ingredientes y dejar reposar toda la noche.
  2. Colocamos todo en una cacerola y llevamos a fuego bajo por 1 hora aproximadamente, removiendo cada tanto.
  3. Cuando vemos que toma el punto mermelada, lo podemos pasar por la minipimer para que no nos queden trocitos (pero eso es a gusto, también lo pueden dejar así y queda muy bien).
  4. Quitamos la canela y colocamos en frascos esterilizados.
Nota: Esta mermelada es ideal para preparar Alfajores rústicos.





domingo, 1 de diciembre de 2013

Mendoza 2013

Si, ya se, hace muuuuucho que no escribo en el blog, no se preocupen, sigo cocinando, jeje. Pasa que aparte de lietes filiales, estuve estudiando y lo más lindo me fui el último finde largo a Mendoza que no conocía.
Es realmente hermoso. Fui con mi hermana y mi amiga Patri. ¿Recomendación? Ir en auto, sino se la pasan arriba del colectivo, pero bueno, si es para conocer no hay problema.
Les dejo unas fotos en el orden de por donde anduvimos nosotras




Acá cerca estaba nuestra cabaña (Pinkanta se llamaba el lugar) ubicada en Las Heras, se podían ver las montañas en todo momento.

Acá tenemos cara de desconcierto con mi amiga Pat...


Pero mi hermana nos indica donde estamos, en Uspallata

Alquilamos unas bicis para conocer las Bóvedas, pero estaban cerradas...

Así que no nos quedó más que apreciar el atardecer con unos buenos mates.

Día 2, vistamos Potrerillos, muy bello, otra perspectiva del paisaje

 No saben lo lindo que es almorzar alado de las montañas, en la punta se podía ver nieve aunque es fin de noviembre





Esto es Cacheuta, vista preciosa, ¿verdad? Aqui mismo donde esta tomada esa foto hay un parque termal, yo no me metí al agua, pero "las Patris"  (mi hermana y mi amiga de igual nombre) se metieron y dijeron que estaban bárbaras

Y nos volvemos a Rosario!! Se paso volando el finde largo, esperemos pronto ir a conocer otro bello lugar de Argentina






domingo, 17 de noviembre de 2013

Mermelada de frutilla



¿Se preguntaran quién es ese con cara de loco? Jajaja, mi cuñado, que gentilmente se presto para las fotos. Así que, Seba, muchas gracias y ya tengo otra nueva para que degusten.

Ingredientes:
  • Frutillas, 1 kilo.
  • Azúcar, 400 gr.

Preparación:
  1. Lavamos bien la frutilla, le sacamos el cabito, las cortamos y colocamos en una cacerola.
  2. Le agregamos el azúcar, llevamos a fuego bien bajo y cada tanto vamos revolviendo.
  3. Cuando vemos que se esta terminando el líquido; revolvemos constantemente hasta que quede espesa.
  4. Para saber si esta en el punto justo recuerden hacer la prueba del platito.
  5. Envasamos en frascos esterilizados, hacemos el vacío y listo; solo nos queda decorar los frascos para que nos queden más mononos =)
Esta receta la vi en Recetas simples y deliciosas.




domingo, 10 de noviembre de 2013

Pechuguitas de pollo a la cacerola con risotto

Un plato delicioso y que se hace en un ratito. ¿El de la Foto? Teodoro, el perris de mi hermana, para que no crean que Jaida es la única que sale en la fotos.

Ingredientes:
Para el pollo;
  • Pechugas, 2.
  • Cebolla, 1 grande
  • Zanahoria, 2.
  • Romero, c/n
  • Mostaza, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Aceite, c/n

Para el risotto;
  • Arroz, 200 g.
  • Champignones, 4.
  • Manteca, 5 gr.
  • Queso cremoso, un pedacito.
  • Jugo de limón, 5 cc.
  • Caldo de pollo, 200 cc.
  • Cebolla, 1 chiquita.
  • Cúrcuma, 1/2 cucharadita.
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas (puede ser un poquito más).
  • Vino blanco, 20 cc.


Preparación:
  1. Cortamos las pechugas, para que no nos queden porciones tan grandes, salpimentamos y llevamos a sellar a la cacerola (previamente hemos puesto un chorrito de aceite)
  2. Cortamos la cebolla en juliana y cuando vemos que el pollo va adquiriendo algo de color las agregamos.
  3. Pelamos las zanahorias y las cortamos no muy gruesas, para que no tarden tanto en cocinar. Añadimos.
  4. Dejamos la cacerola semidestapada y mientras se cocina el pollo picamos la cebolla bien chiquita para el risotto.
  5. Doramos a fuego medio unos hasta que este transparente.
  6. Agregamos el vino y dejamos reducir.
  7. Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos; mojamos con el caldo, removiendo para que no se nos pegue.
  8. Incorporamos la cúrcuma, los champignones laminados y dejamos cocinar unos 15 minutos.
  9. Ahora, volvemos a mirar las pechugas, que ya deben estar casi listas. Las sacamos de la cacerola y vamos a pincelarlas con una mezcla de mostaza, romero y un "pelin" de agua.
  10. Llevamos nuevamente a la cacerola, unos minutos más,  hasta que este listo el risotto.
  11. Cuando el arroz este cocido agregamos la manteca y el queso trozado, removemos para integrar, agregamos sal y pimienta a gusto, jugo de limón y listo para servir.


jueves, 31 de octubre de 2013

¿¿¿Quién te conoce jaloguin???




No se si la imagen se vera bien porque la descargue de facebook, la comparto porque la verdad entre la gente que disfraza a sus hijos para esta fiesta que NADA QUE VER con nosotros, jardines particulares donde veo que hacen disfrazar a los niños (padres chochos que es peor) y gente que leo, en las redes sociales, quienes comentan "les encantaría" participar. ¡¡POR FAVOR!! Siempre copiando cosas extranjeras, a ellas les recomiendo un libro de Fannon muy bueno " Los condenados de la tierra".
Nada que ver con recetas, ya se, pero lo tenia atorado y lo quería compartir.


lunes, 28 de octubre de 2013

Sal Secreta


Esta receta la tenía añadida en otra, pero es tan buena que merecía su propia entrada y como se la preparaba a Cris (sí, porque aunque no lo crean, aún no envíe mi regalo del concurso, problemas varios me lo impidieron, pero con suerte parte ahora en noviembre) decidí subirla. Es facilisima de preparar y le da un toque especial a la carne a la parrilla u al horno.
Ingredientes:
  • Sal entrefina, 1 paquete.
  • Ajos, 7 u 8 dientes.
  • Romero.
  • Ají molido.
  • Orégano.
Preparación:
Mezclamos bien todos los ingredientes, vertemos en el salero a utilizar y dejamos reposar unos días para que se asienten los sabores. Pasado el tiempo de reposo, utilizar.
Es muy importante cambiar los dientes de ajo cuando se oxidan (se ponen negros) ya que dejan de darle sabor a la sal.




domingo, 27 de octubre de 2013

Budín de mandaina II

Día de elecciones en Argentina, gobernador y concejal. Veremos que sale, en mi provincia se perfilaba que entraba del sel como segundo diputado ¡¿Cómo la gente puede votar a este tipo, que además de no saber NADA de política, es misógino y es un fiel representante de los 90!? Después se quejan... Por otro lado, hoy se cumplen 3 años de la partida de Néstor, a tenerlo presente en las urnas...Cómo se te extraña compañero!!!
Y con este rico budín la espero a mi hermana para ir a votar, primero unos mates y después vamos para allá. Esta receta me la pasó Mariela, una de las porteras del jardín, bueno más que "pasar" llevó para compartir y como estaba tan rico le pedimos la receta. Foto, you en una mañana de sol por la city rosarina.

 
Ingredientes:
  • Harina leudante, 3 tazas.
  • Azúcar, 2 tazas.
  • Huevos, 2.
  • Aceite de maíz, 1/2 taza.
  • Mandarina licuada, con cáscara y sin semilla, 3.
  • Chocolate cobertura, para decorar, cantidad necesaria
 
Preparación:
Mezclamos muy bien todos ingredientes en un bols (si llegara a quedar muy espeso agregar un chorrito de leche) y colocar en un molde enmantecado y enharinado. Yo utilicé 2 budineras, pero estas cantidades rinden perfectamente para un bizcochuelo.
Llevamos a horno moderado por 45 minutos y una vez frío bañamos con el chocolate.
¡Exquisito para acompañar el mate o café con leche!
Pd: Para otra vesión de budín de mandarina pueden hacer click acá
 
 


lunes, 14 de octubre de 2013

Torta Sacher

Tenía un mensaje de mi amigo Dami preguntando porque hace rato no subía entradas al blog y la verdad es que ando con unos quilombetes que mejor ni hablar, pero; ¿porque dejar de hacer lo que me gusta? Y como adoro escribir mi blog, vuelvo al ruedo.
Esta vez con una receta de Maru Botana, la famosísima Torta sacher (o "Torta Sachet") como le dice mi amiga Vani, con la única variación que en lugar de mermelada de naranja utilice mermelada de mandarinas que tenía en la heladera. Leí que también se puede rellenar con crema y cerezas.
La foto es con mis hermanos cuando eramos chicos y los problemas pasaban más rápido, imagino que por la inocencia de la edad...
Ingredientes:
  • Manteca, 150 g.
  • Azúcar, 150 g.
  • Chocolate, 150 g.
  • Huevos, 5.
  • Harina, 125 g.
  • Polvo de hornear, 2 cucharaditas.
Relleno
  • Mermelada de naranja (en mi caso Mandarina), 1 frasco.
  • Chocolate cobertura, 1 sobre.
  • Barritas de chocolate ralladas, 2.
Preparación:
Batí la manteca y el azúcar a punto crema, agregá las yemas de a una. Aparte, derretí el chocolate a baño María o en microondas, e incorporalo al batido anterior. Luego, agregá la harina cernida con el polvo de hornear. Por último, en forma envolvente, agregá las claras batidas a nieve. Cociná la mezcla en un molde n° 24, enmantecado y enharinado, a horno precalentado moderado, durante 40 minutos. Dejá enfriar, desmolda y corta al medio para rellenar.
Una vez listo, baña con chocolate cobertura y decorá con chocolate rallado.
¡¡¡ DELICIOSO!!!




sábado, 21 de septiembre de 2013

Galletitas de dulce de leche y chips de chocolate


No duraron nada de nada en mi casa, es más, menos mal que separé para mi hermana si no se quedaba sin probar. Con estas cantidades salen justito 2 docenas. ¿De donde saqué la receta? Del blog de Dulcinea, rico blog =D.

Ingredientes:
  • Manteca blanda, 125 g.
  • Azúcar, 1/4 taza.
  • Dulce de leche, 1 cda.
  • Harina común, 1 taza y 1/2.
  • Polvo de hornear, 1 cdita.
  • Chips de chocolate, 1 taza (aunque creo que la próxima le pongo la mitad).
Preparación: 
  1. Calentar el horno a 180|° C.
  2. Batir la manteca con el azúcar y el dulce de leche, hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar harina y el polvo, y con una cuchara mezclar. Agregar los chips de chocolate, mezclar bien.
  3. Formar bolitas del tamaño de una nuez, poner en una placa para horno enmantecada y enharinada y aplastarla con un tenedor.
  4. Hornear las galletitas por 12 a 15 minutos o hasta que estén levemente doradas.
  5. Enfriar y disfrutar!


viernes, 13 de septiembre de 2013

Dulce de leche casero

Reconozco que es caro hacerlo, con 1 litro de leche me salieron los dos frasquitos de la foto y un dulce de leche de los comprados es más económico, en cuanto a que es más grande y la suma de los gastos en los ingredientes supera el precio del dulce de leche estandar. Aunque también es cierto que la mayoría de los ingredientes los tenemos en casa, pero es alto en costo teniendo en cuenta la cantidad de leche que lleva y que si queremos hacer de más para regalar es más caro.
Es rico, de eso no hay dudas, pero siendo el país que invento el dulce y que cuenta con tantas variedades es práctico y rico ir a comprarlo. 
¿Conocen la historia del Dulce de leche? Antes de pasar a lo que necesitamos para esta receta (porque cueste lo que cueste, tenia que probar hacerla; es más tengo otras 2 recetas para probar!) se las cuento...

En el Museo Histórico de la Nación, y en un manuscrito de puño y letra de Juan Manuel de Rosas, se cuenta la historia de nuestro famosísimo dulce de leche.
En 1829,en Cañuelas (localidad situada a 65 km de Capital Federal) se reunieron en la estancia de Rosas éste y su enemigo el unitario  Juan Lavalle.
Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido, rendido por el extenuante viaje. Una criada que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) matutina, para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", alborotada fue a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió que le cebaran el mate de leche. En ese momento la criada tomo conciencia que no había prestado más atención a la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.
Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Llorosa, fue a plantearle a Rosas lo sucedido, y don Juan Manuel probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto, lo convidó a su enemigo político... Y de ahí nomás se conoció ese fruto de la casualidad como Dulce Criollo... que fue con el nombre que lo bautizó el Restaurador de las Leyes y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de Leche; pilar de la industria láctea Argentina. Su espaldarazo y presentación al mundo ocurrió casi 100 años después, en 1921, cuando se celebró en Washington la Primera Exposición Regional de Lechería.
Y rápidamente, nuestro dulce de Leche conquistó un lugar predominante en los paladares exigentes de todo el mundo.

Ingredientes: 
  • Leche entera, 1 litro.
  • Azúcar, 250 g.
  • Esencia de vainilla, 1 cdita.
  • Bicarbonato de sodio, 1/2 cdita.
Preparación : 
1- Colocamos la leche en una cacerola grande, agregamos el azúcar, bicarbonato y llevamos al fuego.
2- En el blog de Nidia (de donde saque la receta) dice que si pones unas bolitas (canicas) de vidrio en la cacerola, cuando la leche hierve no se vuelca -A  mi no me funcionó-, pero prueben; por ahí tienen suerte. 
3- Cuando la leche hierve, ponemos al mínimo el fuego y dejamos.
4- Lo revolvemos cada 15 minutos aproximadamente con cuchara de madera.
5- Para saber el punto en que esta listo, retiramos una cucharada, colocamos sobre un plato y hacemos correr. Cuando se desliza con dificultad es porque está listo, tengan en cuenta que al enfriarse se endurece un poquito más.
6- Por último se retira del fuego, se agrega la vainilla y se revuelve muy bien. 



sábado, 7 de septiembre de 2013

Submarino


Ya llegó septiembre y antes que comience el calor les dejo una delicia para los días de muuuucho frío. Lo ideal para esta receta, es un vaso alto de este tipo que es un estilo a los que sirven en las confiterías.

¿Qué necesito?
  • Leche hirviendo, c/n
  • Barrita de chocolate (preferentemente águila), 1 por persona.

¿Cómo hacemos?
Muy simple; sumergimos "como un submarino" (de ahí el nombre) la barrita de chocolate en la leche hirviendo, revolvemos muy bien para que se derrita por completo y listo para saborear un delicioso chocolate submarino
¿Fácil,no?
Y en la foto mi hermano con mi cachorrona, ¿Vieron que grande esta?



domingo, 1 de septiembre de 2013

Alfajores de maicena




 ¿Qué mejor que un domingo a la mañana con alfajores de maicena para el desayuno? En la foto mi hermana y Teo, para que no crean que solo sale Jaida acá. La receta es de Cocineros Argentinos. ¡¡Deliciosos!!

Ingredientes (con estas cantidades salen 12 alfajores grandes, o como en mi caso, 24 pequeños): 
Tapas

  • Almidón de maíz, 400 g.
  • Harina 0000, 200 g.
  • Polvo de hornear, 1 cdta. colmada.
  • Manteca pomada, 200 g .
  • Azúcar impalpable, 200 g.
  • Huevos, 3 u.
  • Yemas, 2 u.
  • Esencia de vainilla, 2 cdas.
  • Sal, 1 pizca.
Relleno y cobertura
  • Dulce de leche repostero, 500 g.
  • Coco rallado, 100 g 

Preparación:

  1. Con un batidor manual o eléctrico (y ayudandote con una espátula si lo necesitás), batí con energía la manteca con el azúcar.
  2. Agregá los huevos y las yemas, de a uno, e incorporá la esencia de vainilla.
  3. Mezclá los secos (harina, almidón de maíz, polvo de hornear, y la sal) e incorporalos de a poco, sin mucha fuerza, con un batidor de mano y una espátula.
  4. Integrá bien la masa. Cuando esté homogénea, envolvela en papel film y llevá a la heladera por 30 minutos.
  5. Estirá la masa con un palote o con una botella. Cortá círculos del diámetro deseado para tus alfajores.
  6. Disponé las tapas en una placa (la receta no dice, pero igual enmantequé y enhariné el molde). Horneá a temperatura media (170 a 180 °C), por 8 a 10 minutos; que no se doren.
  7. Rellená las tapas con dulce de leche y pasalas por coco rallado para que se pegue al dulce.


domingo, 25 de agosto de 2013

Mermelada de Mandarina


Esta deliciosa receta es de mi libro de Cocineros Argentinos, sale bastante cantidad (6 frascos; en total), imagínense que tuve que ponerme a hervir frascos a último momento.  Lo que sí, les aconsejo utilizar una olla BIEN grande ya que esta preparación tiene mucho líquido y si la olla es muy justa cuando hierva va a rebalsar. Por eso mismo, no olviden hacer la prueba del platito, esta mermelada es muy engañosa (con decirles que creí que estaba lista y no, tuve que volverla a cocinar!)

Ingredientes:
  • Mandarinas, 2 k.
  • Azúcar, 1, 400 kg.
  • Jugo de 2 limones.
  • Agua, 1 taza.

Preparación:
  1. Rallá la piel de las mandarinas y conservala. Pelalas, separá los gajos y quitales el hollejo blanco (también recomiendo que la fruta sea grande, las mías  eran chiquitas y me volví loca!), los filamentos y las semillas. Conservá el jugo que caiga.
  2. En un bol, mezclá los gajos limpios, la ralladura y el azúcar. Dejá reposar en la heladera hasta el día siguiente.
  3. Una vez reposado, mezclá bien con una cuchara de madera. Volcá la preparación en una olla y cociná a fuego medio (170 a 180° C), mientras seguís revolviendo, hasta que los gajitos se deshagan.
  4. Cuando empiece a espesar, agregá el jugo de limón, previamente disuelto en la taza de agua. Seguí cocinando hasta lograr el punto mermelada*.
  5. Conservá la mermelada en frascos bien esterilizados.
*Para comprobar el punto de la mermelada; colocá un poco de la preparación en un plato playo  dejá que se enfríe y hacele un surco en el medio; si queda separado y no se vuelve a juntar, el punto esta logrado.