Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

domingo, 7 de mayo de 2017

Budín de Naranja


¡Hola! ¿Me extrañaron? Les confieso que yo sí. 
Les cuento que no es que estoy vaga para publicar, sino que la pc de mi hermano sigue rota y si bien mi amada Crsitinet funciona se me complica para editar las fotos (no queda en una buena resolución) así que lo que hago es editarla con el celular y luego pasarla acá, pero insisto que no me convence para nada... Lo bueno es que tengo varias recetas y  viajes para subir. También quiero empezar con una nueva sección, pero veremos...Tiempo.
Por lo pronto; la receta. Este budín lo lleve a la peluquería de mi amiga Naty para compartirlo con ella y con Euge que siempre que voy me dejan el cabello como nuevo, pero en la foto esta su bello hijo Mateito que vino a jugar a casa.

Ingredientes:
  • Harina leudante, 1 y 1/2 tazas.
  • Azúcar, 1 taza.
  • Huevo, 1
  • Jugo de 1 naranja.
  • Naranja de piel fina, 1.
  • Aceite de girasol o maíz, 3/4 de pocillo de café.
  • Chocolate cobertura, para bañar, cantidad necesaria.
  • Almendras picadas, c/n.
  • Manteca y harina para el molde


Preparación:
  1. Sacale las semillas a la naranja, cortala en trozos y ponela en la licuadora con cáscara. Sumá el aceite, huevo, azúcar, jugo y procesá hasta que desaparezca la cáscara.
  2. Añadí la harina y procesá hasta que se integre. No es conveniente procesar por mucho tiempo. 
  3. Verté la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Horneá a temperatura media (170 a 180|° C) por alrededor de 45 minutos.
  4. Decorá con la cobertura de chocolate, las almendras y disfrutar.
Receta de Cocineros Argentinos.

jueves, 6 de abril de 2017

Torta Alfajor Helado

¡Hola! ¡Tanto tiempo! Pasa que la pc de mi hermano sigue rota y recién ahora tengo desbloqueda mi CristiNet. Pero como ven, seguí cocinando, así que tengo varias recetas para subir; como este rico alfajor helado que lleve para compartir en una reunión que hicimos en la casa de Nati C. (y donde Damian, su esposo, se lució con un exquisito pollo al disco).
Hice el pionono casero, pero tranquilamente se puede comprar uno de chocolate y usarlo para esta receta.
Antes de ir a los ingredientes les cuento de derecha a izquierda quienes estamos ahí (solo chicas en la foto, los muchachos no se donde andaban ); Flor, Nati (la anfitriona), Ruti (mamá de la pequeña), Jana (que de pequeña nada, ¡esta muuuy grande!) y Yo.

Ingredientes:
Pionono:
  • Azúcar, 40 g.
  • Cacao amargo negro, 20 gr.
  • Huevos, 3.
  • Almidón de maíz, 60 gr

Relleno de color:
  • Queso crema firme, 200 gr
  • Dulce de leche repostero, 500 gr.
  • Crema de leche, 360 gr.

Relleno blanco:
  • Leche condensada, 1 pote.
  • Gelatina sin sabor, 1 sobre (7 gr.)
  • Queso crema firme, 400 gr.
  • Crema de leche, 360 gr.
  • Agua, 35 cc.

Baño:
  • Baño de chocolate, c/n
  • Almendras picadas, c/n

Preparación:
Para el pionono;
En un bol batir los huevos con el azúcar por 10 minutos hasta cremar.
Aparte, mezclar el almidón con el cacao e incorporar a la crema de a poco y tamizando. Integrar con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en placa enmantecada con papel manteca enmantecado. Cocer a horno fuerte por 8 minutos.

Para el relleno; batir el dulce de leche con el queso crema. Sumar la crema de leche y seguir batiendo hasta que tome.
Aparte, batir el queso crema con la leche condensada, sumar la crema smimontada y por último agregar la gelatina sin sabor hidratada e agua fria y luego derretida a baño maría, equiparando densidades.
Cortar el pionono con moldes circulares (base y tapa) -Esto es si lo hacen en tamaño alfajor pequeño, para una torta como en este caso, hice la receta dos veces en un molde redondo directamente-

Armado; 
Armar cilindros del diámetro de las bases con acetato. Colocar la base, relleno de color, copito de dulce de leche (si gustan) y relleno de color. Tapar y llevar al freezer.
Una vez fríos remover el acetato, bañar, decorar con las almendras picadas y llevar al freezer

Receta de Cocineros Argentinos.



miércoles, 14 de diciembre de 2016

Zapallo o Calabaza en almíbar


Esta receta es uno de los mejores inventos, siempre quise hacer calabacita en almíbar pero todas las recetas que encontraba llevaban cal viva y se me hacía difícil conseguirla. En cambio, para hacerla aquí necesitamos algo tan simple y común como bicarbonato de sodio.
Con una feta de queso es un postre delicioso. Prueben y me cuentan.
Otro dato importante, ¿Recuerdan la entrada que hice sobre las etiquetas para conservas?, bueno estén atentos, o entren en la pagina de jamlabelizer seguido porque parece que cada tanto cambian las etiquetas gratuitas. Sino miren la bella que hice con mariposas, un divinorrr.


Ingredientes:

  • Calabaza.
  • Bicarbonato de sodio, 20 gr.
  • Agua, 2 litros.
  • Azúcar y agua para el almíbar.

Preparación:

  1. Disolver el bicarbonato en agua fría.
  2. Pelar y cortar la calabaza en cubos.
  3. Remojar en la solución por 24 horas (si colocamos un plato encima ayuda a hundir la calabaza en el agua)
  4. Pasado dicho tiempo sacamos y ya vamos a percibir, a contraluz, una transparencia en cada cubo.
  5. Se procede a preparar el almíbar; en 1 kg de zapallo, el almíbar es 1/2 kg de azúcar y 1/2 litro de agua.
  6. Pinchar los cubos con un palillo (2 agujeritos por lado aproximadamente)
  7. Colocarlos en el almíbar hirviendo.
  8. Cocinar 3 horas a fuego muy suave (agregar agua si se evapora demasiado)
  9. Deben quedar casi transparentes, cuando estén listos van a notar el centro más oscuro. Al cortar, la superficie es más dura y el interior más tierno y jugoso.

¡¡¡RIQUÍSIMO!!!
¡AH!, ¡Para envasar sigan los pasos de siempre!



Les dejo el enlace de youtube de donde lo saque: https://www.youtube.com/watch?v=YDIzxmm1GQc&index=3&list=FLBhiiuiqFC3kUQh-djrYjqw



sábado, 10 de diciembre de 2016

Mermelada de Frutilla y Moras


¿Recuerdan  la Mermelada de Moras que hice?, bueno me quedo algo de mora y decidí hacerla con frutillas, a partir de una receta que vi en el Blog de Laurel y Canela. ¡Exquisita!

Ingredientes:

  • Frutillas, 600 g.
  • Moras, 400 g.
  • Azúcar, 500 g.
  • Jugo de 1 limón.

Preparación:


  1. Colocamos en un recipiente hondo las moras y frutillas lavadas, cortadas y bien escurridas, junto con el azúcar. Dejamos reposar la mezcla en la heladera por dos horas.
  2. Pasamos las frutas junto al almíbar en una olla y le agregamos el jugo de limón. Cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la mezcla espese, removiendo de vez en cuando.
  3. Mientras tanto preparamos los frascos.
  4. A los 20 minutos de la cocción, aproximadamente, pasamos por la mini pimer la mitad de la preparación (solo la mitad, para que tengamos fruta en nuestra mermelada).
  5. Terminada la cocción, podemos pasar la mermelada por un colador para que quede más fina y sin semillas (no lo hice).
  6. Rellenamos los botes casi hasta el borde y los cerramos.
  7. Los colocamos en una olla con agua hasta el rosca de la tapa y dejamos hervir por 30 minutos.
  8. Pasado dicho tiempo, sacamos y colocamos 24 hs boca abajo para verificar que estén bien sellados.