Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

viernes, 30 de abril de 2010

Supremas a la suiza con puré de batatas


Estas supremas se la preparé a mi amiga Berni que vino a almorzar a casa; teníamos tanto que hablar que "zafó" de la foto.-


Ingredientes:
  • 6 filetes de pollo.
  • 200g. de jamón cocido.
  • 300g. de queso fresco.
  • manteca c/n.
  • aceite c/n.
  • Salsa blanca.
  • 100g. de champignones.
  • 50g. de queso rallado.
  • sal y pimienta.

Preparación:

  1. Colocar los filetes en una fuente de horno y cubrir con el jamón y el queso cortado en láminas.
  2. Cortar los champignones en láminas y saltarlos en manteca.
  3. Mezclar con la salsa blanca.
  4. Echar sobre las supremas.
  5. Espolvorear con queso rallado y salpicar con trocitos de manteca.
  6. Llevar a horno hasta que estén gratinados.

Ingredientes para el puré:

  • Batatas, 600g.
  • manteca, 2 cdas soperas.
  • Leche, 1/2 taza tamaño té.
  • Clavo de olor, una pizca.
  • Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

  1. Cocinar las batatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
  2. Retirar, escurrir, pisar, llevar a fuego e incorporar la manteca, la leche caliente y el clavo de olor.
  3. Mezclar bien. Salpimentar a gusto.
  4. Servir las supremas junto con el puré.