Lemon Pie

No se si alguna vez les dije, pero el lemon pie es una de mis tartas favoritas, aparte de la de manzanas y el cheesecake y ahora que lo pienso también las de ricotta (que no enlazo porque tengo varias,jeje)... La cuestión que para mi cumpleaños Ruti y Gabi me trajeron un lemon de regalo y estaba tannnn rico que les pedí la receta y siendo sincera nunca ni probé hacerla porque tenia la idea de que era dificilisimo y resulto que no, es fácil y muy rica.

Ingredientes:

• Harina leudante, 200 g.
• Maicena, 100 g.
• Azúcar impalpable, 3 cdas.
• Manteca, 150 g.
• Yemas, 2.
• Leche, 4 cdas.

Para la crema;

• Jugo de 2 limones.
• Cascara de 1/2 limón.
• Azúcar, 150 g.
• Huevos, 2.
• Harina, 2 cdas.
• Agua, 1 tacita de té.
• Manteca, 50 g.

Merengue;

• Claras, 3.
• Azúcar, 6 cdas.

Preparación:

1. Cernir la harina con la maicena, mezclar con la manteca, el azúcar impalpable y las yemas. Mezclar y agregar las cucharadas de leche hasta tener una masa suave.
2. Estirar sobre el molde, previamente enmantecado y enharinado.
3. Pinchar el fondo de la tarta y cocinar a ciego a temperatura moderada.
4. Cuando este cocinada sacar el papel para que se dore un poquito, sacar y dejar enfriar. 

Crema;

1. Colocar en un recipiente los huevos, el azúcar y la harina. Mezclar bien.
2. Agregar el jugo de limón, la cascara rallada y el agua.
3. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que se espese un poco.
4. Retirar, agregar manteca, dejar disolver, mezclar unos minutos hasta que se entibie y verter esta crema en la tarta ya cocinada y fría.

Merengue;

1. Se baten las claras con el azúcar hasta formar el merengue.
2. Cubrimos la tarta con él y formamos picos con ayuda de una cuchara.
3. Para finalizar doramos unos minutos en el horno y listo!