Pancitos suaves con relleno de pollo y queso

Ideales para acompañar con una cerveza bien helada....

Ingredientes:
para la masa
  • Levadura, 50 g.
  • Azúcar, 1 cdita tamaño té.
  • Agua tibia, 1 taza tamaño té.
  • Harina 000: 600 g.
  • Papas cocidas y reducidas a puré: 500 g.
  • Sal: 1 cda. sopera.
  • Aceite: 1/2 pocillo.
  • Huevo (para pincelar): 1
  • Manteca (para la placa): cantidad necesaria.
Para el relleno
  • Cebolla picada y rehogada: 1
  • Tomate perita, pelado, sin semillas y picado: 1
  • Sal y pimienta blanca: a gusto
  • Perejil picado: 1 cda. sopera
  • Suprema de pollo cocida y desmenuzada: 1
  • Queso fresco cortado en cubitos: 100 g.

Preparación:
Masa.  Colocar la levadura, el azúcar y medio pocillo de agua en un bol. Dejar espumar durante 10 minutos en un lugar cálido. Colocar la harina, el puré de papas y la sal en otro bol. Mezclar. Hacer un hueco y colocar el aceite y la levadura espumada en el centro. Comenzar a unir los ingredientes del centro a la mezcla de harina y papas a medida de que se va incorporando el agua, de a poco. Amasar hasta formar una masa lisa. Formar un bollo y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido.
Relleno. Colocar los ingredientes en un bol. Mezclar bien y condimentar. Reservar.
Armado. Volcar la masa sobre la mesa y dividirla en 20 partes iguales. Hacer bollos y dejar reposar durante 10 minutos en un lugar cálido. Aplanar cada bollito con las manos o rodillo y colocar una cucharada sopera de relleno en el centro. Llevar los bordes hacia el centro para cerrarlos y presionar. Poner en una placa metálica enmantecada con el cierre hacia abajo.
Dejar que dupliquen su volumen. Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos aproximadamente.

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