Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

martes, 7 de diciembre de 2010

Tarteletas de crema y duraznos

Resulta que me trajeron duraznos que hace rato quería para una receta, cuando empiezo a pelarlos noto que no eran ni amarillos, ni firmes, ni sanos como decía el instructivo...¡¿QUE HAGO!?...Entonces me acordé de otra receta que tenía (¡y llevaba duraznos!) y que no precisaba muchos ingredientes más.
Y con esta estrené las las tarteletas que me regaló Carmen (mi AIG) y unos "consejitos" que había en el libro que también ella me mando, ahora les cuento...
Ah! Parecen muuuchos pasos, pero no se asusten, es MUY fácil. Ingredientes:
  • Discos para empanadas de hojaldre, 12.
  • Duraznos, 6.
  • Manteca, c/n.
  • Crema de leche, 200 cc.
  • Azúcar, 4 cdas.
Para la crema pastelera:
  • Leche, 1/2 litro.
  • Huevos, 2.
  • Harina 0000, un poco más de 35 g.
  • Almidón de maíz, un poco más de 35 g.
  • Azúcar, 150 g.
  • Esencia de vainilla, c/n

Para decorar:

  • Cerezas cherry, c/n.
  • Chocolate cobertura, c/n
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es enmantecar los moldes de las tarteletas. Y aquí vienen los "tips" de mi librito nuevo;
  1. Estire un disco de tapa para empandas (también podría ser masa casera, que es mucho más rica, pero como les dije al principio, era para salir de un apuro) con un palo de amasar sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta que sea un poco mayor que el molde.
  2. Levante la masa con la ayuda de un rodillo y póngala sobre el molde. Con los dedos, introduzca la masa en el molde asegurándose de que la base y las paredes queden bien forradas.
  3. Corte la masa sobrante con un rodillo o un cuchillo pequeño. Deje en la heladera durante 15 minutos o más, si tiene tiempo, para procurar que no se encoja al hornearla.
  4. Cocer a ciego, ¿Qué significa este término?, Significa simplemente hornear la base de la tarta sin relleno.

a)- Ponga el molde de las tarteletas en una bandeja de horno y después pinche la base de la tarta con un tenedor.

b)- Forre con papel encerado o sulfurado (yo use papel manteca). Rellene la mitad del molde con mostacholes o porotos secos para que la masa conserve su forma.

c)- Hornee a horno moderado a bajo durante 10-15 minutos o hasta que la masa este cocida y después retire el papel y el relleno. Hornee la base de la tarta vacía durante 5 minutos más hasta que los bordes estén dorados y la base este seca y crujiente.

Relleno de crema:

  • Mezclar la crema de leche con 4 cdas. de azúcar hasta que tome consistencia. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.
  • Lavar, pelar y cortar en cubitos los duraznos. Reservar.
  • Cortar las cerezas al medio. Reservar

Relleno de crema pastelera:

  1. Llevar a ebullición la leche y reservar.
  2. En un bol mezclar el almidón de maíz, la harina, los huevos, la esencia y el azúcar.
  3. Incorporar la leche y cocinar sobre fuego lento. Revolver continuamente con batidor de metal hasta que este espesa
  4. Dejarla hervir por un momento.
  5. Enfriar y reservar.
Montaje:
  1. Colocar sobre la tarteleta la crema o la pastelera (yo hice 6 de cada una).
  2. Agregar un puñadito de duraznos cubeteados.
  3. Media cereza y chocolate cobertura para decorar.

¡Y LISTO PARA COMER!

Nota: Rellenarlos como máximo con 3 hs de anticipación, de lo contrario se corre el riesgo de que se ablande la masa.