Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

jueves, 28 de junio de 2012

Salsa Bolognesa

La semana anterior nos juntamos con Pao y Vani a comer en casa, hacia muuucho que no nos veíamos y la verdad que nos teníamos que poner al día y se me paso la foto de las tres, así que puse una del verano con Robles.
Tengo otra receta de bolognesa en el blog, pero como esta es la más clásica decidí subirla. Va con cualquier pasta.

Ingredientes:
  • Manteca, 50 g.
  • Cebolla grande, 1.
  • Morrón,1.
  • Dientes de ajo, 3 (yo use 1)
  • Zanahoria, 1.
  • Carne picada, 250 g.
  • Tomates grandes procesados, 4.
  • Pimentón, 1 cdita.
  • Perejil, 2 cdas.
  • Vino tinto, 1 copa.
  • Laurel, 1 hojas
  • Tomillo, c/n
  • Sal y pimienta, c/n.
  • Aceite, c/n.
  • Agua, c/n

Preparación:
  1. Colocamos en una cacerola el aceite y la manteca. Agregamos el ajo bien picadito, la cebolla y el morrón (picados también).
  2. Añadimos la carne. Cocinamos por 10 minutos.
  3. Condimentamos; agregamos pimentón, unas ramitas de tomillo, laurel perejil, la zanahoria rallada y los tomates procesados (si no se quiere tan espesa se puede agregar más tomates)*. Salpimentamos.
  4. Dejamos cocinar por 45 minutos, controlando y agregando agua cada vez que lo necesite.
  5. Cuando ya esta cocinada se agrega la copa de vino, cocinamos unos minutos más y listo para servir con la pasta elegida.
* El secreto de esta salsa esta en no mezclar los tomates, es decir, se puede colocar puré de tomates (de los que ya vienen envasados) en lugar de la verdura procesada, pero nunca mezclar para que no quede fuerte. Se utiliza uno u otro.