Con sabores de la huerta

Esta exquisita receta la saque de los tallarines que compramos siempre. Muy buena, no tiene desperdicio, a anotar... Ingredientes:

• Tallarines, 500g.



• Aceite, 6 cucharadas.



• Dientes de ajo picados, 2.



• Berenjenas en cubitos, 2.



• Tomates picados, 2.



• Sal y pimienta, a gusto.



• Orégano fresco para espolvorear (ese fue un agregado mio)

Preparación:
Cocinar los tallarines del modo habitual (*). Rehogar y cocer los dientes de ajo en el aceite, agregar las berenjenas y los tomates y cocinar a fuego mediano hasta que cambien de color.
Condimentar con sal y pimienta. Mezclar la pasta con las verduras. Servir espolvoreada con las hojitas de orégano.

(*)

1. Verter la pasta en abundante agua hirviendo con sal (1 litro de agua por cada 80 g de pasta).



2. Cocinar destapado, revolviendo de vez en cuando. Logrado el punto deseado, colar y servir.