Cerdo agridulce que se corta con cuchara

¡Hola!, esta vez les  muestro la delicia con la que esperé a mis amigas Vani y Pao a cenar, primero les cuento que las esperé con una rica picada la cual contaba con ese hermoso cachuflo que me compré para poner aceitunas, ¿no es divino? y dicha picada también incluía lo que quedaba de mi quinua pop que traje del norte (¡BOMBA!)

Ingredientes:

• Bondiola, 1/2 kilo por persona.
• Mostaza, un par de cucharadas (yo utilicé mostaza con chocolate que traje de Madryn).
• Ajo, 1 diente picado.
• Miel, 1 cucharada.
• Cerveza negra, un poquito, no mucho.
• Sal, c/n.
• Pimienta, c/n.
• Aceite, c/n.
• Sal gruesa, c/n.
• Perejil picado, para espolvorear, c/n.
• Papel aluminio.

Preparación:

1. Hacer un adobo con la mostaza, ajo, miel y agregar la cerveza. Mezclar con batidor metálico y dejar.
2. Estirar el papel aluminio, colocar apenas aceite.
3.  Salpimentar la carne de los dos lados y colocar un poco del adobo (dejar un poco para después).
4. Colocar la bondiola sobre el papel aluminio y cerrar como un caramelo, con el pliegue para arriba para que no se vuelque en el horno.
5. Con el horno a fuego medio, llevamos una placa, en la cual le hicimos un colchón de sal gruesa (eso va a ser para que el horno no haga nada de humo y no pierda líquido)  colocamos arriba el paquetito con la bondiola.
6. Llevamos a horno bajo por 3 horas y una vez pasado dicho tiempo podemos abrir y servir.
7. O, la opción que hice yo, que fue poner el paquete en la heladera y al momento de servir calentamos una sartén, con una pizquita de aceite, cortamos la bondiola en rodajas y ponemos a dorar en la sartén  (la vamos a ver rosada, pero cocida), agregamos un poquito del adobo que separamos para caramelizar y cocinamos 2, 3, 4, minutos y se va a laquear.
8. Una vez listo, servimos espolvoreando perejil picado y con un rico puré de batatas.
9. ¡Delicius!

La picada la acompañé también con estas buenísimas berenjenas.