Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

domingo, 18 de marzo de 2012

Alfajores Santafesinos

Como verán, estoy de estreno de blog, y de paso aprovecho para subir una entrada que tenía en mis pendientes -imagínense que estos alfajores los hice para enviarle a Nela mi AIG de este año-. Esta receta la saque del blog de Nidia, seguí las instrucciones tal cual y salieron estupendos (uds. no saben, pero siempre tuve problemas para preparar el baño de glasé,jejej).
Y antes de ir a la receta quería decirle GRACIAS A MI AMIGO DAMI por ayudarme a cambiar la plantilla del blog, ¡¡GRACIAS TOTALES DAMI, TE QUIEROO!!. 
Y ahora si, ¿Qué necesitamos?

Ingredientes:
  • Manteca, 200g.
  • Yemas, 4.
  • Agua, 100 cc.
  • Alcohol etílico, 1 cda.
  • Harina, 500 g.
  • Sal, 1 cdita.
  • Dulce de leche repostero, c/n.
  • Glasé para el baño, c/n.

Preparación:
  1. En un bol colocamos la manteca, las yemas, el alcohol y la sal. Unimos todo. Vamos agregando el agua y la harina hasta formar una masa tierna que no se nos pegue a las manos, pero que no debe estar dura.
  2. Dejamos descansar en la heladera durante 1 hora y retiramos.
  3. Estiramos del grosor de los discos de empanadas y pinchamos bien la masa para que al cocinarla no se infle.
  4. Cortamos las tapitas del tamaño deseado, colocamos en una fuente y llevamos horno suave hasta que estén doradas de ambos lados.
  5. Dejamos enfriar, colocamos el dulce de leche a dos de las tapas (recordemos que el alfajor santafesino lleva 3 capas, si no, NO es) y unimos superponiendo cada una.
  6. Una vez que tenemos armados los alfajores preparamos el baño de glasé.
  7. Colocamos el alfajor sobre un tenedor y con una cuchara le vamos echando el glasé sobre la superficie.
  8. Colocamos sobre rejilla y dejamos secar.

Baño de glasé:
  • Clara, 1.
  • Azúcar impalpable, 100 g.
  • Azúcar común, 100 g.
  • Agua, 50 cc.
  • Jugo de limón, 1 cdita
Preparación:
  1. Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos para formar un almíbar.
  2. Mientras, batimos la clara a nieve, agregamos el azúcar impalpable y el jugo de limón y batimos hasta formar un glasé espeso.
  3. Volcamos el almíbar sobre el glasé mientras se bate con batidor de mano o cuchara de madera.
  4. De inmediato bañamos el alfajor porque el glasé se endurece enseguida y dejamos orear.