Budín de mandarina.

Aprovechando que se empezó a notar que llego septiembre con un día soleado hermoso (nada que ver con las lluvias que tuvimos esta semana) se me dio por hacer este budín para acompañar el mate. Y si bien tenía mis dudas sobre este budín -porque nunca había probado este gusto- debo decir que superó mis expectativas. ¡Riquísimo! Ingredientes:

• 2 mandarinas.
• 1 huevo.
• 120 grs. de azúcar.
• 1/2 pocillo de aceite.
• 240 grs. de harina leudante.

Para la cobertura:

• Azúcar impalpable c/n.
• Jugo de mandarina colado c/n.

Preparación:
Batir el azúcar, aceite y huevo. Quitar las semillas de las mandarinas; procesar en licuadora una mandarina con cáscara y la otra pelada. Agregar al batido alternando con la harina. Colocar en molde de budín inglés enmantecado y enharinado. 45 ´horno moderado. Retirar, dejar enfriar desmoldar y bañar el budín con el glasé.
Para la cobertura:
Colocar el azúcar impalpable en un bol. Agregar el jugo el jugo de mandarina a medida que se va mezclando hasta formar un glasé fluido.