Torta de ricotta y limón

Esta torta la preparé hace unos sábados atrás para el desayuno del domingo. Una ricura para acompañar con mate o con un café.

Ingredientes:

• Manteca, 60 gr.
• Harina común, 150 gr.
• Azúcar, 25 gr.
• Cacao en polvo, 2 cdtas.
• Yema de huevo, 1.

Para el relleno:

• Ricotta, 500g.
• Azúcar, 120 gr.
• Claras de huevo, 3.
• Ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. En un bol colocamos manteca, azúcar, harina y el cacao. Vamos revolviendo para hacer un granulado, agregamos la yema y unimos todo.
2. Distribuimos la preparación en el fondo de un molde aplastando con una cuchara.
3. En un bol mezclamos para el relleno; ricotta, azúcar, huevo y la ralladura. Unimos todo.
4. Volcamos sobre la preparación del granulado y llevamos a horno suave durante 30 minutos.
5. Decorar con rodajitas de limón y hojas de menta.

Esta receta la vi en; Recetas simples