Trucha patagónica al roquefort

¡Con todo este 2021, eh! Les dije que me iba a poner al día...

El plato que les traigo es trucha, la compre en el viaje, en un criadero que queda entre Lago Puelo y El Bolsón, no sabría especificar el lugar, solo comentar que las crían ahí mismo para el consumo.  las venden al vacío (por eso pude traerme algunas), como así también distintos escabeches y dulces y queso de vaca ahumados.

Pese a ser una especie introducida, la trucha navega las aguas de lagos y ríos patagónicos. Se la encuentra en restaurantes y la cocinan de mil maneras, al limón, con hongos, alcaparras, al verdeo y como en este caso al roquefort.

La acompañé con un arroz koshihikari con hongos que compré en Bariloche. Deliciosa combinación. Sin más, les dejo la receta.

Ingredientes:

• Trucha, 1 por persona
• Sal, y pimienta c/n.
• Roquefort, 100 gr (puede ser más o menos según con la intesidad con la que quieran  la salsa)
• Crema de leche, 150 gr
• Manteca, c/n para enmantecar la fuente

Preparación:

1. Enmantecar la fuente para horno, plancheta o sartén que vayamos a utilizar para la cocción.
2. Salpimentar la trucha de los dos lados.
3. Disponerla en la fuente del lado de la piel y cocinar por 15 minutos. (yo ya hice en una sartén tapada, pero creo que tendría, también, una buena cocción envuelta en papel aluminio)
4. Mientras se cocina preparar la guarnición elegida y la salsa de roquefort.
5. Calentar la crema en una pequeña ollita y agregar el queso.
6. Cocinar a fuego lento mientras se mezcla para que el roquefort se funda en su totalidad.
7. Agregar  pimienta negra, a gusto, una vez fundido y mezclada la salsa.
8. Dejar enfriar un momento antes de servir sobre la trucha.
9. Servir, con una rica cervecita artesanal y no olviden el pan, por si hay alguna espina.