Budín Multicolor

Una vez más saque esta receta del blog de Nidia, ideal para acompañar la picada y claro, con una cerveza bien helada. Como dice ella en su blog, es una receta fácil y muy rápida de hacer (además de deliciosa) Y la picada esta incompleta para la foto, porque mientras cortaba todo "pasaban y picaban" así que saque la foto antes que liquiden el plato...

Ingredientes:

• Harina común, 300 g.
• Huevos, 3.
• Queso rallado, 100 g.
• Leche, 250 cc.
• Aceite, 100 cc. (yo le pondría un poquito menos).
• Zanahoria, 1.
• Pimiento morrón rojo, 1/2.
• Pimiento morrón amarillo, 1/2.
• Cebolla de verdeo, 1.
• Polvo de hornear, 4 cditas.
• Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

1. Picamos bien chiquito la zanahoria, los pimientos y la cebolla de verdeo.
2. Ponemos a rehogar en una sartén con un poquito de aceite (es para tiernizar, no se tiene que cocinar) -yo le agregaría, no lo hice, pero pienso hacerlo cuando haga este budín de nuevo, un chorrito de salsa de soja, me parece que le daría un toque especial- Dejamos enfriar.
3. En una licuadora ponemos; huevo, leche y aceite. Hacemos trabajar unos segundos para que se una todo. Agregamos de a poco harina y polvo de hornear. Vamos uniendo, agregamos el queso, salpimentamos y unimos todo bien.
4. Colocamos en un bol y agregamos las verduras, revolviendo un poco, solo para unir.
5. Colocamos en un molde de budín enmantecado y enharinado y llevamos a horno a una temperatura moderada por 35 minutos. Al pinchar con algún elemento debe salir seco.